Le chef Nabil Zemmouri, plus connu sous le nom de Chef N Zem sur les réseaux sociaux, partage une méthode innovante pour éviter l'achat de bouillons cubes tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Avec cette technique, non seulement vous pouvez dire adieu aux bouillons cubes, mais également réduire considérablement vos déchets. Plutôt que de jeter les épluchures au compost, le chef Zemmouri propose de les transformer en sachets de bouillons déshydratés qui seront prêts à l'emploi. Ces sachets pourront aisément remplacer vos cubes dans la cuisson des pâtes, du riz ou pour assaisonner vos soupes. Découvrez la recette !
Les ingrédients pour un bouillon de légumes déshydraté
Pour réaliser ce bouillon, il est crucial d'utiliser des légumes bio. Ne vous limitez pas à la liste ci-dessous, toutes les épluchures comme celles des courges peuvent également convenir.
- Épluchures de carotte
- Épluchures de pomme de terre
- Épluchures de navet
- Épluchures de céleri
- Épluchures d'oignon
- Épluchures d'ail
- Épluchures de gingembre
- Épices au choix
- Sel et poivre
Étapes pour préparer vos sachets de bouillon déshydraté
Pour concocter cette recette, procurez-vous de petits sachets en mousseline, semblables à des sachets à thé, pour y insérer votre bouillon. Vous pouvez également stocker le bouillon déshydraté dans un bocal hermétique pour une utilisation ultérieure.
- Rassemblez vos épluchures et placez-les dans un bol d'eau claire avec un peu de vinaigre pour bien les nettoyer.
- Rincez les épluchures, essorez-les et laissez-les sécher sur un torchon propre.
- Sur une plaque de cuisson, disposez une feuille de papier sulfurisé et étalez les épluchures. Placez-les au four pendant 4 heures à 70 °C.
- Après déshydratation, broyez les épluchures en une fine poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un mortier ou d'un mixeur. Votre poudre est désormais prête à être utilisée comme un bouillon cube !
