En quête d'une recette d'apéritif printanier légère et rafraîchissante ? Les verrines d'asperges sont le choix idéal. Qu'il s'agisse de saumon, de crème, de parmesan, ou d'œufs, les combinaisons sont infinies. Découvrez celle qui vous séduira le plus !
Pour beaucoup, l'asperge évoque soit un grand plaisir, soit un fort dégoût. Ce légume de saison, qui peut être vert ou blanc, se déguste aussi bien cru que cuit, bien que l'asperge blanche requière plus d'attention en cuisine. Si elle est mal préparée, elle peut être très amère, mais une astuce simple permet de contrecarrer cette amertume. Il est probable que ceux qui n’apprécient pas ce légume n'ont pas encore découvert les bonnes recettes ! Pour convaincre les réfractaires, Femme Actuelle vous propose une sélection de verrines qui sauront séduire tous les palais. Élégantes et festives, elles s'invitent à toutes vos tables de fête (Noël, Nouvel An, Fête des Mères, Pâques…). Si vous choisissez d’opter pour des asperges cuites, nous vous révélons toutes les astuces pour leur cuisson parfaite.
Voici quelques suggestions de verrines :
- Verrines d'asperges au saumon
- Verrines de crème d'asperges aux crevettes
- Verrines de mousse d'asperges au mascarpone et œufs durs
Verrines d'asperges au saumon
Le saumon s'associe parfaitement aux asperges. Essayez cette recette simple et fraîche ! Pour réussir la cuisson des asperges vertes, suivez nos conseils.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tranches de saumon
- 175 g d’asperges vertes
- 200 g de fromage blanc crémeux
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les asperges équeutées dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Réservez.
- Mixez les asperges avec le fromage blanc, le jus du citron, le sel, le poivre et une tranche de saumon.
- Versez la préparation dans les verrines, puis décorez avec les tranches de saumon restantes et les queues des asperges.
Verrines de crème d'asperges aux crevettes
Pour varier les plaisirs, optez pour des crevettes dans cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pointes d'asperges
- 1 œuf
- 50 g de crevettes roses décortiquées
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- 100 g de mascarpone
- Huile d'olive, paprika, ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites sauter les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes.
- Faites cuire l'œuf dur dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes avant de l'écaler.
- Cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients et mixez le tout.
- Remplissez les verrines avec le mélange obtenu et laissez refroidir jusqu'à dégustation.
Verrines de mousse d'asperges au mascarpone
Les asperges peuvent également être sublimées en mousse, ce qui facilite leur digestion !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g d’asperges vertes en bocal
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Piment d’Espelette
- 80 g de mascarpone
- Sel et poivre
- 1 tranche de saumon fumé pour la garniture
Préparation :
- Faites cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes et écalez-les ensuite.
- Mettez les asperges, les œufs et les autres ingrédients dans votre robot et mixez pendant 10 secondes à vitesse rapide.
- Raclez les bords et mixez encore 5 secondes à vitesse moyenne.
- Disposez la mousse dans les verrines et terminez par une touche de crème d'asperges.
