Plongez dans les saveurs authentiques de la Franche-Comté avec ce gratin de pommes de terre à la cancoillotte. Facile à réaliser, ce plat traditionnel saura vous séduire par sa simplicité et son goût réconfortant. Parfait pour les repas en famille, il se savoure lors de vos soirées douillettes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de cancoillotte
- 20 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- 15 grammes de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez le four à 190°C. Pendant qu'il chauffe, pelez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles, idéalement avec une mandoline pour une meilleure régularité.
Étape 2
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez l'ail écrasé, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour relever le goût.
Étape 3
3. Ajoutez délicatement les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles absorbent bien les saveurs.
Étape 4
4. Beurrez le plat à gratin et disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières, en alternant avec de la cancoillotte à chaque niveau.
Étape 5
5. Terminez par une généreuse couche de cancoillotte sur le dessus et enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et appétissant.
Astuce du chef
Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter des lardons ou des champignons entre les couches de pommes de terre.
Accompagnement conseillé
Pour parfaire ce plat franc-comtois, accompagnez-le d’un vin blanc sec du Jura, comme un Chardonnay ou un Savagnin. Ses arômes fruités compléteront harmonieusement la cancoillotte fondue.
Zoom sur la cancoillotte
Saviez-vous que la cancoillotte est un fromage typique de la Franche-Comté ? Elaboré à partir de metton, il se décline nature ou aromatisé, et se marie parfaitement avec divers plats. Léger mais savoureux, il constitue un ingrédient de choix pour enrichir vos recettes traditionnelles, tel que notre gratin.
