Vous avez du mal à obtenir une sauce au chocolat parfaitement onctueuse ? Ne vous inquiétez plus, le chef Cyril Lignac a la solution idéale ! Préparez dès maintenant des crêpes ou des gaufres pour sublimer cette délicieuse préparation.
Que ce soit avec des ananas, des gâteaux d'orange, des damières blanches, du pain perdu, des crêpes, ou même des churros, la sauce chocolat ne manquera pas d'ajouter une touche divine à vos plats. Cependant, sa réalisation peut s'avérer délicate sans la bonne recette. Lors d'une émission sur RTL, Cyril Lignac a partagé ses astuces pour réussir cette sauce. Voici ses conseils !
L’astuce de Cyril Lignac pour une sauce chocolat veloutée
La clé réside dans le mélange des ingrédients. Après avoir fondu votre chocolat coupé en morceaux, ne versez pas toute la crème et le lait d’un coup ! Séparez-les en “deux ou trois” portions, comme l'indique le chef. Incorporez-les progressivement au chocolat tout en fouettant à chaque ajout. Il est également crucial de maintenir la sauce au chaud jusqu’au moment de servir, afin d'assurer une onctuosité parfaite.
La recette de la sauce au chocolat de Cyril Lignac
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 125 g de chocolat noir à 70 % (il est possible de mélanger avec du chocolat au lait : 100 g de noir et 25 g de lait)
- 30 g de sucre
Étapes de préparation :
- Bouillir le lait et la crème dans une casserole.
- Dans une autre casserole, mettre le chocolat concassé et ajouter la crème et le lait chauds en plusieurs fois, tout en ajoutant le sucre. Fouettez à chaque étape pour bien émulsionner. Gardez la sauce à température jusqu’à utilisation.
Avec ces conseils de Cyril Lignac, vos desserts n'ont jamais été aussi savoureux !
