Le couscous végétarien est un plat succulent qui éveille les papilles. Facile et rapide à concocter, il livre un festival de saveurs grâce à ses épices et ses légumes en conserve. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent une option simple et raffinée en cuisine végétalienne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 grammes de semoule de couscous
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 300 grammes de courgettes en tranches en conserve
- 300 grammes de carottes en rondelles en conserve
- 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 50 grammes de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préparation de la semoule
Commencez par verser la semoule de couscous dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez bien pour enrober les grains.
Étape 2 : Cuisson du couscous
Faites chauffer le bouillon de légumes puis versez-le sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler pendant environ dix minutes.
Étape 3 : Émulsion des légumes
Dans une cocotte en fonte, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez les tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les pois chiches, courgettes et carottes, en mélangeant bien pour bien imprégner les légumes.
Étape 4 : Mijotage
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant trente minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Dernière touche
Incorporez les raisins secs dans la cocotte pour les cinq dernières minutes de cuisson.
Étape 6 : Dressage
Égrenez le couscous avec une fourchette et servez-le dans un grand plat. Ajoutez le mélange de légumes et de pois chiches par-dessus.
Astuces de chef
Pour un couscous encore plus savoureux, utilisez du bouillon de légumes pour réhydrater la semoule.
Suggestions de boissons
Accompagnez ce plat d'un thé à la menthe frais pour une ambiance orientale.
Pour aller plus loin
Le couscous est un plat emblématique du Maghreb, souvent préparé en grande quantité pour les repas en famille ou les festivités, célèbre pour sa capacité à rassembler autour de saveurs variées.
