Feuilles d'or, truffe blanche, lie de saké et parmesan… la glace la plus chère du monde.
Luxueuse et délicate, la glace nommée bayakuya, ou "nuit blanche" en japonais, a été officiellement reconnue par le Guinness World Records le 18 mai 2023. Ce chef-d'œuvre gastronomique est l'œuvre de Cellato, une marque japonaise célèbre pour ses créations glacées innovantes et somptueuses. Avec un prix dépassant les 873.400 yens, soit environ 6210 €, elle élève les plaisirs estivaux à un niveau de luxe inégalé.
une composition unique
Comment justifier un prix aussi élevé pour une simple glace? L'exceptionnelle recette de Cellato se distingue par une sélection d'ingrédients raffinés : parmesan, truffe blanche d'Alba, lie de saké et feuilles d'or. Pour réaliser ce dessert hors du commun, la marque a collaboré avec le réputé chef Tadayoshi Yamada du restaurant RiVi à Osaka. Le chef a mis plus d'un an et demi à perfectionner la recette, avec pour objectif d'associer harmonieusement les saveurs japonaises et européennes.
une expérience sensorielle inégalée
Déguster cette glace est un véritable rituel. La préparation commence par l'ajout d'huile de truffe blanche lorsque la glace commence à fondre. À l'aide d'une cuillère précieuse fabriquée par des artisans kyotois, les convives mélangent les ingrédients. Bien que les juges du Guinness n’aient pas pu goûter cette création, des chanceux présents lors de la dégustation ont décrit la glace comme une explosion de saveurs et de textures. Son parfum puissant de truffe blanche se mêle aux arômes complexes du parmigiano reggiano, tandis que la lie de saké apporte une touche finale délicate et savoureuse.
un avenir prometteur pour Cellato
Cellato ne compte pas s'arrêter là. Le livre Guinness des records annonce que d'autres parfums somptueux, élaborés avec des ingrédients de luxe comme le champagne ou le caviar, seront bientôt disponibles. Ainsi, la marque poursuit son aspiration à révolutionner le monde des desserts glacés. Alors, seriez-vous prêt à débourser une telle somme pour vivre cette expérience culinaire unique?
