À la mode depuis que des sportifs tels que Novak Djokovic en ont fait l'éloge, le régime sans gluten attire de plus en plus d'adeptes, y compris ceux sans intolérance particulière. Cependant, des études récentes mettent en lumière des dangers potentiels liés à cette alimentation.
Des médecins britanniques avaient déjà signalé des risques de carences nutritionnelles associées à ce régime restrictif. Récemment, une recherche américaine a révélé que les aliments sans gluten pourraient exposer à des niveaux préoccupants de métaux lourds, comme l'arsenic et le mercure, bien plus que les régimes traditionnels.
Des niveaux de métaux lourds dans les urines deux fois plus élevés
La principale explication de cette exposition accrue réside dans le fait que le blé est souvent remplacé par le riz, une céréale bien connue pour sa capacité à absorber les métaux lourds présents dans l'environnement. Une étude menée par des chercheurs de l'université de l'Illinois a analysé les urines de 73 participants âgés de 6 à 80 ans, tous suivant un régime sans gluten depuis au moins 5 ans. Les résultats ont montré que leurs niveaux de métaux lourds dans les urines étaient deux fois plus élevés que ceux des individus qui ne suivaient pas ce régime. Le taux de mercure était même 70 % supérieur.
Cependant, les chercheurs soulignent qu'il est crucial d'évaluer les éventuels effets de cette exposition prolongée aux métaux lourds sur la santé. Alors que le régime sans gluten continue de séduire, il est essentiel d'être conscient des risques possibles qui l'accompagnent.
