Un plat exquis à base de ravioles, alliant harmonieusement différentes saveurs pour une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients et préparation
Pour créer ce délice, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Cresson
- Saint-Jacques fumées
- Noix de Grenoble
- Lait et crème
- Huile d'olive
Les étapes clés de la recette
Suivez ces étapes pour réaliser votre plat :
- Blanchissez le cresson équeuté, en conservant quelques sommités.
- Mélangez le cresson avec un peu d'huile d'olive et du sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Portez à ébullition 50 g de noix avec 15 cl de lait et 15 cl de crème, puis mixez le tout.
- Découpez les Saint-Jacques fumées en petits dés.
- Concassez le reste des noix pour une texture croquante.
- Chauffez le reste de la crème avec une cuillère de coulis de cresson, ajoutez les ravioles et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant délicatement.
- Servez les ravioles dans une assiette creuse, parsemez de brunoise de Saint-Jacques et de noisettes concassées, puis ajoutez le coulis de cresson et les sommités de cresson.
Ces ravioles constituent un véritable régal pour les papilles, mêlant ainsi le croquant des noix à la douceur des Saint-Jacques et la fraîcheur du cresson. Régalez-vous !
