C'est sur son compte Instagram que Chez Misa a dévoilé sa succulente recette de tarte Tatin à la tomate et à la burrata. Une entrée printanière aux saveurs méditerranéennes qui ravira vos repas estivaux !
La tomate et la burrata évoquent immédiatement l'Italie et le plaisir des saveurs ensoleillées. Si ces ingrédients se plaisent en salade, il est temps de les revisiter dans une tarte Tatin. En effet, Chez Misa commence par tapisser un moule de tomates qu'elle recouvre avec une pâte brisée maison, le tout cuit au four et servi avec de la burrata onctueuse. Le résultat est une entrée délicate qui séduira vos convives !
Préparation de la tarte Tatin aux tomates et à la burrata
Commencez par préparer la pâte brisée : mélangez 250 g de farine, 2 cuillères à café d’herbes de Provence, une pincée de piment d’Espelette et un peu de sel dans un saladier. Incorporez 125 g de beurre en morceaux, un œuf et 5 cuillères à soupe d’eau. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis pétrissez pour l'amalgamer et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur un papier cuisson et lavez les tomates avant de les couper en deux. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé, ajoutez un filet de miel et parsemez de quelques pignons de pin.
Disposez les demi-tomates, face coupée vers le haut, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis recouvrez avec la pâte brisée, en rabattant les bords sur les tomates. Enfournez pendant 45 minutes.
Laissez refroidir, démoulez la tarte Tatin, puis placez la burrata au centre en l’écrasant légèrement. Terminez avec quelques feuilles de basilic, des épices au choix, et un filet d’huile d’olive. Prêt à servir !
Astuces pour réussir la tarte Tatin aux tomates et burrata
Chez Misa ajoute des herbes de Provence et du piment d’Espelette à sa pâte brisée pour une touche d’originalité. Si vous manquez de temps, optez pour une pâte toute prête de bonne qualité, avec le minimum d’additifs.
Pour une tarte encore plus savoureuse, choisissez des tomates mûres et charnues, comme des variétés anciennes, pour une belle palette de couleurs. Une option méditerranéenne consiste à ajouter quelques olives noires dénoyautées sur les tomates avant de recouvrir avec la pâte.
