S'il existe une multitude de recettes de lasagnes, Graziela, une cheffe italienne, partage sur TikTok sa version traditionnelle qui ravira vos papilles. Facile à préparer, elle promet de faire sensation lors de votre prochain dîner.
Les lasagnes, à la fois réconfortantes et délicieuses, sont un choix idéal pour les soirées fraîches. Que vous optiez pour une version à la bolognaise, au saumon et poireaux ou encore aux champignons, les possibilités sont infinies. Pour un voyage culinaire en Italie, laissez-vous guider par la recette de Graziela, qui fête déjà ses 59 000 abonnés sur la plateforme chinoise.
Toutes les astuces pour préparer des lasagnes made in Italie
Préparation du ragoût
Commencez par émincer deux branches de céleri, deux petites carottes et deux oignons blancs. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive avec un peu de beurre, puis ajoutez les légumes. D'après Graziela, il est essentiel de les laisser bien colorer. Ajoutez ensuite 400 g de viande de bœuf hachée et 200 g de chair à saucisse. Remuez, incorporez une feuille de laurier, assaisonnez avec sel et poivre, puis déglacez avec un verre de vin rouge. Étant donné que ce n'est pas la saison des tomates, optez pour 400 g de tomates concassées en boîte et un verre de lait. Laissez mijoter votre ragoût entre une et deux heures.
Réalisation de la béchamel
Parallèlement, préparez la béchamel. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajoutez 60 g de farine et remuez au fouet. Incorporez 70 cl de lait progressivement en continuant de mélanger. Lorsque la sauce atteint une consistance épaisse, assaisonnez avec un peu de noix de muscade.
Montage des lasagnes
Une fois le ragoût prêt, munissez-vous d'un plat allant au four pour le montage. Commencez avec une couche de ragoût, suivie d'une couche de pâte, puis une autre de ragoût et de béchamel. Répétez ces étapes jusqu’à atteindre le sommet du plat. Terminez avec une dernière couche de pâte, de ragoût et de béchamel. Enfournez le tout à 180 °C pendant 25 minutes. Avant de déguster, ajoutez 100 g de parmesan râpé pour encore plus de saveurs.
Conseils pour éviter que vos lasagnes soient sèches
Pour une lasagne parfaite, quelques astuces sont à considérer. Il peut être bénéfique de blanchir vos feuilles de lasagne quelques minutes avant de les assembler, ce qui les aidera à gonfler lors de la cuisson, apportant ainsi une texture plus gourmande. Une béchamel légèrement moins épaissie est également recommandée pour une meilleure intégration. Pour encore plus de moelleux, n'hésitez pas à insérer des tranches de mozzarella di bufala entre les couches.
