Pour recharger vos batteries sans succomber aux sucreries, les dattes sont une excellente solution. Ces petits fruits orientaux, pleins de bienfaits, nous apportent de l'énergie tout en restant sains.
À l'approche des fêtes de fin d'année, les dattes réapparaissent dans nos supermarchés. Elles sont couramment utilisées au Maghreb et au Moyen-Orient et possèdent de nombreuses vertus pour notre santé et notre silhouette.
« La datte est un fruit très intéressant, car elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants », explique la nutritionniste Frédérique Chataigner. Par exemple, cinq dattes de la variété Deglet Nour apportent 272 mg de potassium, qui aide à combattre la fatigue et à prévenir diverses maladies chroniques telles que l'hypertension et l'ostéoporose.
« Elles contiennent également des vitamines du groupe B, essentielles pour le système nerveux et l'assimilation du fer, ainsi que du sélénium, de l'iode et des flavonoïdes », ajoute-t-elle.
En outre, « les dattes sont une excellente source de sucres ». Avec environ 31% de fructose et 31% de glucose, « bien que leur charge glycémique soit élevée, leur forte teneur en fibres (environ 8 g pour 100 g) ralentit l'assimilation du sucre, fournissant une énergie prolongée ».
En résumé, « pour un effort physique ou mental important, préférez 2 à 3 dattes plutôt qu'une barre chocolatée. Votre santé s’en portera mieux et vous bénéficierez d'une énergie durable ».
3 recettes anti-fatigue avec des dattes
Les dattes sèches sont délicieuses seules mais se prêtent également à la cuisine. Voici trois recettes recommandées par l'experte :
- Energy balls aux dattes
Ingrédients pour 250 g de pâte : Mixez 19 dattes sèches avec 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, une pincée de cannelle et de zeste de citron. Réservez. Ensuite, mixez 60 g de noix de cajou avec 40 g de purée de noisette. Combinez les deux préparations pour obtenir une pâte homogène et formez des boules d'environ 2 cm. Enrobez-les de cacao, noix de coco ou graines de sésame selon votre goût.
- Tartelettes crues aux dattes
Pour 4 tartelettes : Mélangez 100 g de poudre d'amandes, 20 g de farine de châtaigne et 15 g de cacao en poudre non sucré. Incorporez 90 g de dattes sèches finement découpées et malaxez. Ajoutez progressivement 75 mL de lait végétal jusqu'à obtenir une texture pâteuse. Après 2 heures au réfrigérateur, étalez la pâte et préparez 4 moules à tartelettes. Garnissez-les de fruits frais comme pêches, fraises, pommes...
- Tajine de poulet aux dattes
Pour 6 personnes : Découpez un poulet de 1,2 kilo en morceaux. Faites revenir dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’huile de coco. Réservez, puis faites revenir un gros oignon émincé dans la même sauteuse. Remettez le poulet et ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre, un bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de curcuma, 2 étoiles de badiane, du sel et du poivre. Incorporez 25 cl d'eau et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Ajoutez 50 g de noix de cajou, 50 g d'amandes, 6 grosses pommes de terre et 50 g de dattes. Laissez cuire encore 40 minutes en remuant régulièrement. Servez avec du quinoa et une sauce au harissa.
Merci à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute, fondatrice de la Méthode Chataigner et auteure de SelfHacking, Maigrir avec gourmandise.
