Le cabillaud au court-bouillon est un plat à la fois simple et exquis, parfait pour impressionner vos invités avec ses saveurs délicates. Cette recette convient idéalement à ceux qui désirent un repas léger et parfumé sans investir trop de temps en cuisine. Le court-bouillon, grâce à son mélange d'eau aromatisée, rehausse la texture fondante du cabillaud.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- sel
Ustensiles nécessaires
- Une cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, versez un litre d'eau et ajoutez-y le sachet de court-bouillon déshydraté, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Portez le tout à ébullition.
Étape 2
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement.
Étape 3
Déposez délicatement les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Utilisez une écumoire pour retirer les filets de cabillaud avec précaution et gardez-les au chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note de couleur et de fraîcheur, accompagnez votre cabillaud d'une sauce verte à base de persil haché, d'ail et d'huile d'olive.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un chablis se marie parfaitement avec ce plat, en mettant en valeur ses arômes subtils.
Informations complémentaires
Le cabillaud est un poisson réputé en cuisine pour sa chair blanche et délicate. Ce plat s'inscrit dans la tradition culinaire française du poisson au court-bouillon, une technique qui préserve toute la richesse des saveurs du poisson.
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