Avec la chaleur estivale, rien ne vaut un dessert glacé pour se rafraîchir. Sorbet, glace ou crème glacée ? Un choix délicat pour ceux qui visent une alimentation équilibrée. Des experts en nutrition apportent leur éclairage.
Lorsque le mercure grimpe, on est souvent tenté par les glaces et les sorbets des rayons frais des supermarchés. Pourtant, entre les repas riches et les boissons sucrées, il est crucial de ne pas surcharger son système digestif avec des desserts trop caloriques. Deux spécialistes en nutrition nous offrent des conseils pour savourer des glaces tout en allégeant la charge sur notre organisme.
Favoriser le sorbet «plein fruit»
Les recettes de sorbet, généralement à base de purée de fruits, de sirop et d’eau, semblent plus saines que celles des glaces ou crèmes glacées, qui contiennent souvent du lait et des arômes additionnels. Cependant, des études montrent que les qualités nutritionnelles des fruits peuvent être altérées par le temps de préparation et de stockage. Selon le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, ces effets minimes sont compensés par les bienfaits des fruits, tout en précisant qu'il faut privilégier les sorbets portant l'étiquette "plein fruit", qui doivent contenir au moins 45% de fruits pour réduire les sucres ajoutés.
Limiter les sucres ajoutés
Une attention particulière doit être portée à la quantité de sucres ajoutés, souvent présents sous forme de sirop de glucose-fructose. Ce type de sucre n'est pas sans conséquence, car une consommation excessive peut mener à des problèmes cardiovasculaires. Marie-Laure André, diététicienne, recommande de toujours consulter l’étiquette nutritionnelle pour comparer les produits. Pour se démarquer de la compétition, certaines marques utilisent des édulcorants naturels comme le sirop d'agave ou la stevia, contribuant à des produits à faible teneur en calories, tels que les glaces de la marque américaine Halo Top, qui se distinguent par leur faible indice glycémique et leur apport en protéines.
Opter pour des goûts simples et naturels
Pour une consommation consciente, privilégiez les glaces et sorbets dont la liste d'ingrédients est claire et succincte. Évitez les produits avec des additifs ou des parfums compliqués, qui augmentent souvent la teneur en sucre et en graisses. Des saveurs classiques comme le citron, la vanille ou la fraise sont des choix judicieux. De même, les couleurs vives dans les glaces peuvent être un signe d'additifs artificiels. Privilégiez des teintes plus naturelles, souvent liées à l'usage de colorants naturels au lieu de substances synthétiques.
La forme de votre dessert glacé peut également influencer votre consommation. Les sorbets et glaces en pot permettent de mieux contrôler les portions comparés aux bâtonnets ou cornets, souvent enrobés de chocolat ou de biscuits, augmentant ainsi calories et sucres. Bien que la glace soit un plaisir estival, il est essentiel de consommer avec modération pour éviter un excès calorique et préserver sa santé.
