Les œufs se déclinent de mille manières. Le chef Diego Alary nous propose une version savoureuse avec une tortilla au jambon ibérique qui promet de vous transporter sous le soleil. Que vous soyez en vacances ou non, cette recette est une invitation à l'évasion.
Préparez-vous à savourer ce plat coloré qui évoque l'été et laissez-vous porter par les saveurs du Sud ! Pour un dessert tout en légèreté, envisagez une crème brûlée au citron ou une glace à l’abricot sans sorbetière.
Une délicieuse recette de tortilla au jambon ibérique
Embarquez pour un voyage culinaire avec cette tortilla authentique, directement partagée par Diego Alary sur son compte Instagram. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser ce plat pour quatre personnes :
- 6 grosses pommes de terre
- 12 œufs
- 1 gros oignon
- Quelques tranches de jambon ibérique
- Un bain d’huile de friture (huile végétale ou graisse de bœuf)
- Sel, poivre
Les étapes de la préparation :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les tremper dans un récipient d'eau.
- À l'aide d'une mandoline, tranchez-les finement, puis coupez-les en petits morceaux et plongez-les à nouveau dans l'eau froide.
- Faites frémir l'huile et faites-y frire les pommes de terre avant de les réserver.
- Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez et battez le mélange. Incorporez-y les pommes de terre frites.
- Épluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à léger brunissement, puis ajoutez-le au mélange précédent.
- Versez la moitié de la préparation dans une poêle huilée, ajoutez les morceaux de jambon ibérique, puis recouvrez du reste de la préparation.
- Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette pour cuire l'autre face si besoin.
Conseils de cuisson pour une tortilla parfaite
La tortilla peut revêtir différentes significations selon les cultures : au Mexique, il s'agit d'une crêpe, tandis qu'en Espagne, on parle d'une omelette. La tortilla espagnole se compose principalement d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, et est facilement adaptable selon vos goûts.
Pour la cuisson, huilez votre poêle et assurez-vous d'avoir un plat suffisamment grand pour retourner la tortilla. Lorsque la poêle est chaude, versez le mélange et laissez cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et facilement détachable. Vous pouvez la servir telle quelle ou prolonger la cuisson de l’autre côté pour une texture encore plus croustillante.
