Adieu la mayonnaise industrielle ! Un jeune chef talentueux nous révèle sa recette de mayonnaise maison rehaussée au chorizo, idéale pour sublimer vos plats.
Léo Hökfelt, un cuisinier reconnu pour ses créations audacieuses dans des établissements prestigieux tels que l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse et le Clos des Sens, a su capter l'attention grâce à son Instagram (@leo_kolfelt). Il y partage une version étonnante de la mayonnaise, encore plus délicieuse que les recettes traditionnelles. Oubliez les sauces industrielles et misez sur cette recette simple et gourmande qui fera sensation !
Mayonnaise au chorizo : une explosion de saveurs
Bien que Léo propose une mayonnaise classique ainsi qu'une variante verte sur sa page, la version au chorizo se distingue par son caractère épicé et enrichi. Cette technique, qui utilise la graisse du chorizo au lieu de l'huile, offre une mayonnaise particulièrement onctueuse et savoureuse.
Ingrédients nécessaires
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chorizo
Étapes de préparation
- Coupez finement le chorizo.
- Faites-le cuire lentement dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en laissant la graisse s'écouler.
- Réservez le chorizo croustillant et laissez sa graisse refroidir.
- Dans un bol, versez le jaune d'œuf, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez.
- Ajoutez la moutarde et mélangez à nouveau.
- Incorporez la graisse de chorizo en fouettant, d'abord goutte à goutte, puis en filet lorsque la préparation s'épaissit. Ajustez avec un peu d'huile neutre si nécessaire.
- Aromatisez avec le vinaigre tout en mélangeant.
- Incorporez les morceaux de chorizo croustillant sur le dessus pour un goût encore plus riche.
Avec cette recette signée Léo Hökfelt, adieu la mayonnaise du supermarché. Facile à réaliser, cette version maison promet une explosion de saveurs et une créativité sans fin. Alors, êtes-vous prêts à réinventer vos sauces ?
