Cette délicieuse soupe, créée par le chef Jean Imbert pour Prince de Bretagne, est un véritable régal pour les papilles.
Préparation de la Soupe
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette soupe savoureuse :
- Commencez par blanchir le kale dans une casserole d'eau bouillante.
- Après quelques minutes, plongez-le dans un bain d'eau glacée pour préserver sa belle couleur verte.
- Mélangez le kale avec un peu d'eau pour obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez selon vos préférences.
- Pour la présentation, ajoutez du fromage de chèvre frais mélangé à de l'huile d'olive et parsemez de nougatine.
Montage du Plat
Pour dresser vos assiettes, écrasez le chèvre frais avec une pincée de sel. Versez la soupe chaude par-dessus et terminez avec un généreux saupoudrage de nougatine. Voici une astuce pour réussir la nougatine : laissez le sucre fondre jusqu'à obtenir un caramel doré, puis incorporez-y des noix de pécan. Évitez les bulles d'air en utilisant une casserole propre pour un résultat optimal.
Cette recette unique fait de cette soupe un plat à la fois réconfortant et plein de caractère, parfait pour toutes les occasions.
