La tarte tatin n'est pas réservée qu’aux desserts. Voici une version salée à déguster en apéritif ! Cette recette, parfaite pour l'été, fera sensation lors de vos repas.
Incontournable de la cuisine française, la tarte tatin se transforme facilement. Si vous aimez les classiques aux pommes ou aux mangues, découvrez cette interprétation végétale avec des courgettes. Pour le plaisir des papilles, Raphaëlle Lelong, du compte Instagram charlie.ma.vie, propose des mini-tatins de courgettes croustillants, sublimés par un caramel salé. Le tout est prêt en moins de 10 minutes !
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer quatre tatins, réunissez :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 boule de mozzarella
- Quelques éclats de pistache
Pour le caramel salé :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’origan
- 1 cuil. à soupe de persillade
- 1 pointe de paprika fumé
- Sel
- Poivre
Instructions pour réaliser les mini-tatins
Commencez par laver les courgettes et découpez-les en lamelles à l'aide d'un économe. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'origan, la persillade, le paprika, le sel et le poivre pour créer un caramel salé. Immergez bien les courgettes dans ce mélange.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les courgettes marinées, ajoutez un morceau de beurre et un peu de parmesan râpé. Étalez la pâte feuilletée, découpez-la en quatre parts et posez chaque morceau sur les courgettes en repliant les bords vers l'intérieur pour former des tatins. Pratiquez un petit trou au centre pour l'évacuation de la vapeur et enfournez à 190 °C pendant environ 25 minutes. Servez chaud, garnis de mozzarella et d'éclats de pistaches. Un vrai délice !
