Bien moins connu que l’amande, le souchet, souvent désigné sous le nom de "tiger nut" par les Anglo-Saxons, pourrait bien devenir votre nouvel allié naturel pour apaiser vos envies de grignotage.
Dès que vous ressentez une petite faim, vous avez peut-être l’habitude de vous tourner vers une pomme (si vous êtes raisonnable), deux carrés de chocolat noir (si vous l’êtes moins) ou une poignée d’amandes. Mais, sachez que ce petit tubercule à la saveur douce et sucrée fait un retour en force dans le monde de la nutrition. Son nom? Le souchet, un tubercule fort en nutriments qui retient l’attention des diététiciens.
Pourquoi le souchet est plus rassasiant que l’amande
À première vue, on pourrait avoir du mal à croire que ce petit tubercule, de la taille d’un pois chiche, puisse rivaliser avec l’amande. Pourtant, il affiche un profil nutritionnel remarquable. Riche en fibres insolubles, en glucides complexes, ainsi qu’en protéines végétales et en lipides insaturés, il présente une combinaison unique d’amidon résistant et de fibres qui favorise la satiété.
Cette association permet de ralentir l’absorption des sucres, limitant ainsi les pics de glycémie et vous aide à rester sans faim jusqu’au prochain repas. En résumé : moins de grignotages et plus de stabilité au quotidien!
Comment consommer le souchet pour éviter les fringales
Selon Jessie Shafer, diététicienne diplômée et consultante en nutrition, le souchet a une saveur naturellement sucrée et légèrement noisettée. Pour beaucoup, son goût se rapproche de celui de la noix de coco, tandis que d'autres le comparent à celui des amandes, au point de les nommer "amandes de terre". C’est un en-cas naturel, sans sucre ajouté et particulièrement rassasiant.
Il suffit d’une petite poignée (environ 50 tubercules) pour constater ses effets sur la faim. Les experts conseillent de les intégrer au petit-déjeuner pour bien commencer la journée ou de les consommer en collation à 16 heures pour éviter le coup de fatigue.
Le souchet se trouve de plus en plus facilement en France, notamment :
- en tubercules entiers, à grignoter nature ou réhydratés
- en flocons, à incorporer dans des salades ou des yaourts
- en farine, pour élaborer des gâteaux, pains ou smoothies riches en fibres.
Cependant, il est important de rester vigilant, car comme tout oléagineux, le souchet est calorique (environ 400 kcal pour 100 g) et doit être consommé avec modération. Intégré dans une alimentation équilibrée, il peut vous aider à stabiliser votre poids, réguler votre appétit et éviter les fringales indésirables. De plus, une poignée de 20 à 30 grammes peut fournir jusqu’à 10 mg de magnésium, un minéral clé pour combattre la fatigue!
