Pour encourager les jeunes à intégrer des fruits dans leur alimentation, des chercheurs britanniques ont récemment développé une barre chocolatée à base de jus de fruits.
Atteindre les fameux 5 fruits et légumes par jour pour les enfants pourrait devenir plus simple grâce à cette innovation. Ces barres chocolatées contiennent en effet 50% de jus de fruits, offrant un goût sucré sans la culpabilité associée à une confiserie traditionnelle.
« Cette méthode est applicable à tous les types de chocolat : noir, blanc ou au lait. Elle préserve le goût des fruits, car une partie des matières grasses utilisées dans les barres habituelles est remplacée par un concentré de jus de pomme, d'orange et d'airelles, » expliquent les chercheurs, qui envisagent aussi une version avec un goût plus chocolaté, où le jus serait remplacé par de l’eau avec ajout de vitamine C.
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« Initialement, notre objectif était de concevoir une friandise au chocolat plus légère en matières grasses, » a mentionné le Dr Stefan Bond, directeur de cette recherche. « L'accent a été mis sur la texture pour assurer une sensation fondante tout en réduisant les graisses. Maintenant que cette confiserie hybride est prête, nous espérons que l’industrie alimentaire s’intéressera à sa commercialisation et la rendra encore plus attrayante, » a-t-il déclaré lors du récent Congrès annuel de la Société américaine de chimie.
En attendant que cette barre choco-fruits soit disponible sur le marché, n’hésitez pas à vous faire plaisir avec quelques carrés de chocolat noir, riche en flavonoïdes. Des chercheurs australiens ont démontré que cela pouvait contribuer à baisser la pression artérielle.
