La panna cotta au caramel beurre salé est un dessert irrésistiblement fondant qui saura séduire vos convives. Parfaite pour clore un repas sur une note délicate tout en étant simple à réaliser, elle se compose d'un lit crémeux rehaussé d’un caramel onctueux au goût subtilement salé. Suivez nos étapes pour préparer cette douceur italienne dans le confort de votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 60 grammes de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 80 grammes de beurre salé
- 100 grammes de sucre pour caramel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Moule en silicone pour panna cotta
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la vanille et le sucre à feu doux. Remuez régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Essorez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les à la crème chaude hors du feu, en remuant jusqu'à dissolution totale.
Étape 4
Versez la préparation dans des moules en silicone. Laissez tiédir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Pour le caramel, faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen. Une fois le caramel ambré, incorporez le beurre salé et mélangez vigoureusement.
Étape 6
Versez immédiatement le caramel sur les panna cotta réfrigérées avant de servir.
Astuces du chef
Pour un caramel parfait, utilisez un thermomètre de cuisine : lorsque le sucre atteint 170°C, c’est le moment d’ajouter le beurre.
Suggestions d'accompagnement
Accompagnez ce dessert d’un cidre doux ou d’une bière artisanale au caramel pour accentuer les notes sucrées et apporter une touche d’originalité.
Info supplémentaire
Provenant du nord de l’Italie, la panna cotta, littéralement ‘crème cuite’, se distingue par sa simplicité ainsi que par une infinité de variations de saveurs possibles.
