Après avoir triomphé dans l’émission Top Chef en 2018 et ouvert son propre restaurant en 2021 dans sa région d'origine, cet ancien participant vient d'être honoré : il reçoit sa première étoile au guide Michelin.
Révélé lors de la 9ᵉ saison de Top Chef, Camille Delcroix a su séduire Philippe Etchebest, avec son talent et sa personnalité. Bien qu'il affiche une timidité touchante, cette figure montante de la gastronomie possède un solide parcours grâce à son apprentissage auprès de Marc Meurin, chef du restaurant doublement étoilé Le Château de Beaulieu à Busnes. Révélant ses racines nordistes, Camille a fait sensation dans l'émission, notamment avec un dessert original à base de betterave. Une belle complicité s’est ainsi formée entre lui et Philippe Etchebest, qui lui a proposé de le seconder au sein de son établissement, Le Quatrième Mur, à Bordeaux. Toutefois, Camille a choisi de se lancer seul, ouvrant les portes de son restaurant en 2021, qui vient désormais de recevoir l'ardente reconnaissance de Michelin.
Une table étoilée fière de ses racines dans un cadre bucolique
Camille Delcroix est le parfait ambassadeur pour faire rayonner la gastronomie du Nord à Saint-Omer. « Ma femme vient de cette commune, nous y faisions souvent des promenades dans les marais », confie-t-il lors d'une interview avec France Bleu Picardie. Il a rapidement compris qu'il y avait un potentiel exceptionnel à exploiter : Saint-Omer, avec ses riches terres maraîchères, offre la possibilité de valoriser les produits locaux dans ses plats. Dans son restaurant, baptisé Bacôve, un hommage à la barque traditionnellement utilisée par les maraîchers, il s'approvisionne en légumes à moins de 20 kilomètres. Ce choix écoresponsable a particulièrement impressionné le jury du guide Michelin, saluant « son rouget grillé au barbecue binchotan, accompagné de chou-fleur et d'une sauce Noilly, un plat parfaitement maîtrisé ».
En plus de ces légumes, les spécialités locales sont à l'honneur, notamment la célèbre tarte au sucre, accompagnée d'un délicieux confit de betterave, clin d'œil à son entrée mémorable dans Top Chef. Ces créations, résonnantes de la culture culinaire nordiste, enchantent désormais les convives dans un restaurant récemment étoilé, où l'ambiance demeure chaleureuse et décontractée, quelle que soit l'ascension de ses étoiles.
