Viande ou poisson ? Une étude BVA révèle les préférences et habitudes des Parisiens au restaurant, dévoilant un menu plutôt classique.
Un Parisien sur deux se rend au restaurant au moins une fois par semaine. Une étude récente réalisée par Areas et menée par BVA a exploré les goûts et habitudes des habitants de la capitale. Avec environ 30 000 établissements à leur disposition, les Parisiens ont un vaste choix. Pour eux, le restaurant est incontournable : c'est l'occasion de sortir, de se retrouver et de se faire plaisir. Mais que commandent-ils réellement ?
Des entrées à base de poisson
Le poisson, notamment le tartare de saumon ou de daurade, est l'entrée favorite des Parisiens, choisi par 23 % d'entre eux. Viennent ensuite le foie gras (17 %) et les crudités (15 %). Ce choix met en avant la popularité des mets à base de poisson cru tels que le ceviche, qui allie fraîcheur, innovation et exotiques. Des établissements comme la Cevicheria dans le IIe arrondissement et Máncora au Carreau du Temple se sont spécialisés dans cette spécialité péruvienne.
Près d'un Parisien sur quatre choisit un menu complet, tandis que 59 % privilégient les formules à deux plats. Le budget moyen pour un repas est de 20 à 39 € pour 62 % des participants.
Le bœuf, roi des plats principaux
Interrogés sur leur plat favori, 18 % des Parisiens plébiscitent la pièce de bœuf. Malgré la montée en puissance de la cuisine végétale, la viande rouge continue d'avoir une belle cote. À Paris, de nombreux restaurants se consacrent à cette spécialité, comme l'Atelier Vivanda dans le Marais ou le Bœuf Maillot dans le XVIIe.
Les amoureux de la mer ne sont pas en reste : 11 % optent pour des noix de Saint-Jacques et 10 % pour un filet de poisson. Au total, 40 % des Parisiens photographient même leur plat pour le partager sur les réseaux sociaux.
Un café pour conclure en douceur
Dessert ou café ? Les Parisiens préfèrent souvent finir leur repas avec un café gourmand (12 %), qui reste très prisé. Ce moment peut également être accompagné de chocolats ou de thés gourmands. En seconde et troisième position, le fondant au chocolat et le tiramisu séduisent 11 % des convives chacun. Il semble évident que les Parisiens ont un goût prononcé pour la gastronomie. Et vous, quel dessert préférez-vous ?
(1) Étude réalisée pour Areas par BVA entre le 30 mai et le 12 juin 2017, auprès d'un échantillon représentatif de 1068 Parisiens de 18 ans et plus.
