Sur ce blog dédié à la cuisine, vous remarquerez que mon penchant va généralement vers les soupes moulinées et les veloutés. Toutefois, il arrive que je m'essaie à des recettes plus rustiques, comme cette soupe de haricots blancs, qui mérite d'être goûtée.
Une recette conviviale
Dans cette préparation, vous constaterez que j'ai choisi d'épaissir le bouillon, bien que cela soit facultatif. Si vous préférez, vous pouvez simplement le servir tel quel, avec les morceaux de carottes et les haricots. C'est une option tout aussi savoureuse !
Avant de commencer, n'oubliez pas de faire tremper vos haricots secs pendant 8 à 12 heures. Pour faciliter leur cuisson, n'hésitez pas à ajouter une petite cuillère de bicarbonate de soude. Le temps de cuisson peut varier, alors n’hésitez pas à goûter vos haricots avant de les retirer du feu.
Ingrédients indispensables
- 700 g de carottes
- 200 g de haricots blancs (à faire tremper la veille)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de la préparation
- Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon. Écrasez l'ail après avoir retiré les germes. Ensuite, pelez les carottes et découpez-les en petits dés.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, les carottes et l'ail. Ajoutez les haricots, le bouillon émietté et 1,2 litre d'eau. Portez le mélange à ébullition avant de laisser mijoter pendant environ une heure.
- Pour obtenir une consistance plus crémeuse, retirez une partie des légumes et des haricots, mixez-les avec le bouillon puis réintégrez-les. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Cette soupe réconfortante et nutritive se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et peut être congelée jusqu'à 3 mois. Idéale pour régaler votre famille ou vos amis lors des repas d'hiver.
Pour les amateurs de Cookeo, commencez la cuisson sous pression pendant 30 minutes, et prolongez selon la texture souhaitée.
