Une semaine après la France, le Guide Michelin a révélé sa sélection 2021 pour la Grande-Bretagne. Pour la première fois, deux femmes chefs ont obtenu trois étoiles, un signe prometteur d’évolution au sein de cette prestigieuse institution culinaire.
Traditionnellement dominée par des chefs masculins, la haute gastronomie semble enfin s’ouvrir aux talents féminins. Le lundi 25 janvier à 18 heures, le Guide Michelin a annoncé, lors d’un direct sur YouTube, son palmarès 2021 pour la Grande-Bretagne et l'Irlande. Les deux lauréates sont Hélène Darroze et Clare Smyth. À cette occasion, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide, a affirmé : "Les femmes ne sont pas une catégorie à part dans le Michelin, il n'est pas question de quota. On récompense le talent".
Les parcours des étoiles
Hélène Darroze, chef française reconnue, a été émue par cette accolade. "C'est avec une immense émotion que je reçois cette récompense. Mes pensées vont à mes équipes et aux producteurs britanniques qui sont essentiels à notre métier", a-t-elle déclaré. Déjà titulaire de deux étoiles pour son restaurant parisien Marsan, elle est aussi à la tête du Connaught, un hôtel de luxe à Londres qu'elle a repris en 2008.
Clare Smyth, chef britannique de 42 ans, dirige le restaurant Core à Notting Hill depuis 2017. Fille d'un agriculteur et d'une serveuse, elle a perfectionné son art aux côtés de chefs réputés, notamment Gordon Ramsay. Après avoir été nommée meilleure femme chef en 2018 par le classement World's 50 Best Restaurants, elle a reçu deux étoiles Michelin en 2019. Clare a exprimé son bonheur face à cette nouvelle récompense, émettant l'idée que son succès était au-delà de ses rêves.
Une consécration féminine
Avant leur victoire, seules cinq femmes parmi plus de 130 chefs triplement étoilés dans le monde avaient obtenu cette distinction : Anne-Sophie Pic, Elena Arzak, Annie Féolde, Nadia Santini et Dominique Crenn. Clare Smyth a manifesté sa fierté d’atteindre ce niveau dans un milieu traditionnellement masculin, tandis qu'Hélène Darroze a témoigné de la persévérance nécessaire pour réussir en tant que femme dans le monde culinaire. "Il faut croire en sa passion, en sa féminité", a-t-elle souligné.
