Réalisez vos propres viennoiseries ou tartes sans quitter votre cuisine ! Grâce à cette recette de pâte feuilletée express, savourez des croissants frais en un rien de temps.
Les pâtissiers en herbe savent combien il peut être décourageant de tenter une pâte feuilletée traditionnelle. Qui a le temps de laisser reposer la pâte entre chaque pliage alors qu’un supermarché est à cinq minutes ? Ce soir, pour votre tart aux pommes, vous pourriez tout aussi bien faire un saut au magasin. Mais grâce à une simple astuce, vous aurez une pâte feuilletée maison prête en à peine dix minutes. Suivez le guide.
Ash Ramassamy, un passionné de pâtisserie, partage sa méthode rapide qui garantit un feuilletage croustillant et savoureux. "C'est réalisable !", affirme-t-il avec un sourire. Sa galette à la frangipane, présentée dans sa vidéo, est d'une beauté dorée et aérée. Pour la préparer, il utilise 300 grammes de farine T55, 6 grammes de sel et 145 grammes d'eau glacée, tout en intégrant 250 grammes de beurre. Pas besoin de robot : cette recette se fait facilement à la main.
Lors de l'incorporation du beurre, Ash révèle son secret : "le beurre congelé est votre meilleur allié ! Mixez-le et intégrez-le à la préparation. Ne soyez pas inquiet s'il reste quelques morceaux, un aspect homogène n'est pas nécessaire". Une fois la boule formée, le moment tant redouté des pliages arrive. Au lieu des traditionnels six tours, il s'en tient à trois. Sur un plan de travail fariné, il étale la pâte jusqu'à obtenir un rectangle, puis la plie en portefeuille. Les deux derniers tours consistent à étaler la pâte, à la plier en portefeuille, et à la replier enfin en deux.
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Pour finaliser cette recette, laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur. Cela en vaut la peine : vous obtiendrez une pâte bien beurrée et croustillante. Préparez-la le samedi soir et savourez vos croissants et pains au chocolat encore tièdes le dimanche matin !
