Les coquillettes sont des pâtes indissociables de notre enfance. Julie Andrieu nous fait redécouvrir ce classique avec une recette à la fois simple et savoureuse.
Craquez pour cette délicieuse préparation de coquillettes, méticuleusement associées à du jambon et des petits pois. Ces petites pâtes à base de farine de blé et d'œuf, aux formes courbées, offrent une multitude de possibilités de préparation. Que ce soit en entrée, en plat principal, ou accompagnées de légumes, de poisson ou de viande, vous n’aurez que l’embarras du choix. À travers cette recette emblématique, Julie Andrieu nous convie à sa table et propose une manière délicieuse de ravir vos papilles. Ne manquez pas également sa fantastique recette de pâtes aux œufs de saumon et pois gourmands.
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Préparation des coquillettes jambon et petits pois
Chaque mercredi, Julie Andrieu nous enchante avec ses recettes de pâtes, et ce plat emblématique promet de nous replonger dans nos souvenirs d'enfance. Envie de vous régaler ? Voici comment procéder !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de coquillettes
- 400 g de petits pois (en cosses ou frais)
- 100 g de jambon blanc à l’os
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de volaille ou 80 cl de bouillon maison
- 50 g de parmesan
- 3 brins de basilic
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes de préparation :
- Écossez les petits pois.
- Enlevez le gras et la peau du jambon, puis découpez-le en dés.
- Pelez et hachez finement l’échalote.
- Préparez le bouillon en faisant chauffer le bouillon maison ou en diluant le cube dans 80 cl d’eau bouillante.
- Râpez le parmesan puis lavez et ciselez le basilic.
- Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les coquillettes ainsi que l’échalote, et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les petits pois et le bouillon, puis mélangez le tout.
- Quand les pâtes sont cuites, incorporez le jambon, le parmesan râpé et le basilic. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
- Dressez vos assiettes en ajoutant un filet d'huile d'olive avant de servir chaud.
Astuces de Julie :
Pour un plat végétarien, remplacez le jambon par de la mozzarella coupée en dés. Si les petits pois ne sont pas à votre goût, n’hésitez pas à utiliser des fèves ou des brocolis.
