Le célèbre chef Cyril Lignac nous séduit une fois de plus avec une recette irrésistible. Laissez-vous tenter par son fondant au chocolat accompagné d’un cœur coulant de caramel beurre salé.
Qui peut résister à un dessert au chocolat, surtout lorsqu'il est agrémenté d'un onctueux caramel beurre salé ? Cyril Lignac sait exactement comment nous faire saliver. Également auteur de nombreuses recettes délicieuses, comme son cake marbré ultra moelleux, il nous propose ici un fondant qui ne pourra que ravir vos convives.
Les ingrédients pour un délice inégalé
Pour réaliser ce fondant chocolat-caramel pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
- Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel (plus un peu pour le moule)
- 50 g de caramel beurre salé maison
- 5 œufs bios
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (plus un peu pour le moule)
Préparation pas à pas
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre fondant :
- Commencez par préparer le caramel. Dans une sauteuse, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
- Incorporez le beurre en petits morceaux puis mélangez doucement sur feu doux pour éviter qu'il ne brule.
- Ajoutez la crème progressivement, mélangez bien, puis laissez réduire le mélange pendant 3 à 4 minutes.
- Transvidez le caramel dans un bol et laissez-le refroidir avant de le placer dans un bocal.
- Préparez le fondant en préchauffant votre four à 210 °C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une consistance lisse.
- Incorporez 50 g de caramel beurre salé dans le mélange chocolat-beurre, puis réservez.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis mélangez avec la préparation au chocolat et ajoutez la farine.
- Versez dans un moule beurré et fariné jusqu'aux trois quarts et enfournez 5 minutes. Ensuite, réduisez la température à 120 °C et laissez cuire 25 minutes supplémentaires.
- À la fin de la cuisson, laissez tiédir le fondant dans le moule avant de le démouler sur une assiette.
Pour une version plus légère de ce dessert, n’hésitez pas à essayer le fondant chocolat-courgette sans beurre !
