Et si vous redonniez vie au traditionnel avocat-crevettes avec une présentation digne d'un chef étoilé ? De quoi ravir vos convives lors de votre prochain dîner !
Pour commencer, l'avocat, une fois son noyau enlevé, révèle sa chair crémeuse, parfaite à déguster à la cuillère. Quant aux crevettes, elles attendent patiemment d'être décortiquées avant de plonger dans une mayonnaise savoureuse. Ensemble, ces ingrédients emblématiques font leur apparition à chaque apéritif, accompagnés de la classique sauce cocktail. Reconnaissable entre mille, l'avocat-crevettes est un incontournable !
Bien que cette association soit familière aux papilles, elle continue d'étonner par son aspect visuel. Traditionnellement, les crevettes s’amoncellent dans un demi-avocat évidé, rappelant un volcan en éruption. Mais aujourd'hui, les options de présentation se sont multipliées. Certains chefs choisissent de mettre en valeur leur tartare de crevettes dans un cercle d'avocat joliment disposé, tandis que d'autres optent pour des verrines élégantes ou même des sushi rolls. La créativité n'a vraiment aucune limite !
Pour ceux qui souhaitent impressionner encore plus, voici une astuce inspirée par Éric Frechon, chef triplement étoilé. Pourquoi ne pas servir les fruits de mer sur un carpaccio d’avocat ?
Prenez un avocat bien mûr et enveloppez-le soigneusement dans du papier film huilé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le légèrement. Pressez ensuite le tout avec une assiette et continuez à l'aplatir comme une pâte à tarte. Une fois assez frais, retirez le papier film et, avec un emporte-pièce, découpez un joli disque à placer dans l'assiette de présentation.
- Ajoutez simplement une pincée de fleur de sel, un peu de poivre mignonnette, voire une huile de curry pour le relever.
- Disposez vos plus belles crevettes sur ce fond d'avocat accompagné de points de mayonnaise et de ketchup pour une entrée moderne qui ne manquera pas d'impressionner.
