Le chef Lignac continue de nous étonner avec ses créations culinaires. Dans cette nouvelle aventure gustative, il nous offre une recette simplifiée et rapide : le pesto, mais sous une version inédite, celle à la pistache.
Après avoir partagé son houmous aux haricots coco, sa sauce béarnaise et sa tapenade aux artichauts, Cyril Lignac nous transporte en Italie avec un pesto savoureux. Ce dernier est revisité grâce à l’ajout de poudre de pistache, une manière originale de se régaler. C'est avec enthousiasme qu'il a dévoilé sa recette lors d'une interview sur RTL.
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Recette express et unique du pesto de Cyril Lignac
Pour savourer ce délicieux pesto, le chef recommande de cuire des orecchiette. Une fois prêtes, il suffit de les mélanger avec le pesto, d'ajouter un peu de stracciatella et un filet d'huile d'olive. C'est un véritable régal.
Ingrédients nécessaires :
- 50 g de poudre de pistache
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan
- 2 bottes de basilic effeuillées
- 1 filet de jus de citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par dégermer l'ail : coupez la gousse en deux et retirez le germe central à l'aide d'un couteau. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le basilic effeuillé, mixez légèrement puis incorporez un filet de jus de citron. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Réinventer le pesto : une aventure culinaire
Le pesto se savoure de multiples façons : d'abord à l'apéritif, enroulé dans de la pâte feuilletée, ou encore comme entrée, intégré dans de petits cakes. Pour s'éloigner de la version classique, envisagez un pesto de pistaches à la manière de Cyril Lignac, mais aussi des variations originales comme le pesto aux fanes de radis, à la tomate, à la betterave, ou même à la roquette. Chaque recette apporte couleur et saveur à vos plats.
Pesto : comment l'incorporer dans vos plats ?
Bien que traditionnellement utilisé dans les pâtes et les feuilletés, le pesto peut également rehausser une variété de plats : un risotto au chèvre et citron, des bruschettas garnies d'œuf poché et d'avocat, ou encore un hamburger végétarien. N'oubliez pas de l'essayer avec des gnocchis aux tomates cerises ou pour sublimer vos brochettes de saumon lors de vos barbecues.
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