Aujourd'hui, les consommateurs veulent connaître l'origine de leurs aliments. Face à cette demande croissante, les industriels intègrent un nouvel outil : la blockchain. Explications !
Avez-vous déjà réfléchi à la manière dont est élevé le poulet rôti que vous dégustez ou à la production de vos carottes bio ? Vous n'êtes pas seul. De plus en plus de Français souhaitent savoir ce qu'ils consomment. Généralement, il est possible d'obtenir des réponses chez le primeur, mais aujourd'hui, les informations peuvent venir directement des producteurs grâce à la blockchain, une technologie innovante permettant de retracer le parcours d'un produit. Cela permet au consommateur d'identifier la provenance des ingrédients, des fournisseurs et les contrôles réalisés sur le produit.
Comment fonctionne la traçabilité alimentaire ?
Pour retracer le parcours d'un aliment, le consommateur doit s'appuyer sur la blockchain. Cet outil reconstitue l'histoire d'un produit, depuis sa naissance (pour la viande) ou sa plantation (pour les légumes) jusqu'à son arrivée dans nos assiettes. Ce processus implique que les services responsables de l'intégration de la blockchain collectent des données à chaque étape de la fabrication du produit et les relient. Par exemple, pour un poulet, vous pourrez connaître le lieu de couvage, la date d'éclosion, les conditions de vie, lenom de l'éleveur, et son alimentation.
Cette technologie se matérialise par un QR code sur l'emballage. Une fois scanné avec un smartphone, ce code renvoie vers une page web contenant toutes les informations sur le parcours du produit avant qu'il n'atteigne les rayons des magasins.
Bien que la blockchain alimentaire permette de connaître rapidement l'origine des produits, sa création requiert plusieurs mois. Ce n'est pas seulement une collecte de données mais implique également leur vérification. Comme le souligne Garance Osternaud, responsable du projet blockchain chez Carrefour : "Plus le produit a de spécificités, plus cela prend du temps. Pour une simple carotte, il faut tracer le semis, la mise en terre, la récolte, le conditionnement, le transport, etc. Pour une carotte bio, il est nécessaire de s'assurer que toutes les conditions sont respectées." De plus, le coût de cette recherche est supporté par le distributeur, sans frais pour le producteur ou le consommateur.
Les avantages de la blockchain
La transparence que la blockchain apporte au secteur alimentaire offre de nombreux bénéfices. Elle établit un lien direct entre producteurs et consommateurs sans intermédiaires (publicités TV, internet, prospectus, etc.). De plus, la chaîne de production étant transparente, cela favorise une relation de confiance car les consommateurs peuvent s'assurer que les engagements pris par les producteurs sont bien respectés. Grâce à ce système de vérification, il est impossible pour les producteurs de falsifier les informations.
