Une enclave mi-gastronomique, mi-galerie contemporaine, le petit pergolèse se niche dans une rue discrète du XVIème arrondissement de Paris. Découvrez son décor unique et une carte variée, évoluant au gré des inspirations du chef Albert Corre.
Un lieu hors du commun. Le chef Albert Corre, également propriétaire, est un amateur d'art et un ami de nombreuses personnalités. Doté d'un tempérament jovial, il mêle convivialité et humour, accueillant chaque convive comme un ami de longue date. À l'entrée, les visiteurs sont charmés par une immense Bonbon wrapping de Laurence Jenkell, tandis qu'à l'intérieur, un authentique Jeff Koons s'impose entre les tables. Les murs sont ornés d'œuvres de Warhol et de photos signées David Lachapelle, créant ainsi une atmosphère unique.
Dans l'assiette. Au petit pergolèse, la mer et la terre se rencontrent à travers des plats élaborés, savamment adaptés aux saisons et aux arrivages. Parmi les incontournables : poissons de ligne, foie gras maison, et salade de homard au jus de truffes, ainsi qu'un pâté en croûte au foie gras à tomber. Les plats signatures incluent un risotto aux truffes et une piccata de veau accompagnée d'un gratin de blettes à la moutarde de Meaux. Les desserts, souvenirs d'enfance du chef, sont irrésistibles : soufflé au Grand Marnier, Pavlova aux fruits rouges et mousse chaude au chocolat attirent même les plus grands noms du CAC 40. N'oubliez pas de rapporter à la maison de l'huile d'olive provenant de la production de Charles Aznavour.
Une équipe de talents. Albert Corre est épaulé par Frédéric Lagrange, son chef de cuisine depuis 12 ans, et par Thierry Matsaka, directeur de la restauration, dont les 30 années de collaboration en font un précieux allié. Ensemble, ils forment un trio aussi soudé que des mousquetaires.
Célébrités à la table
Des convives prestigieux. Dans le restaurant, on croise des personnalités comme Charles Aznavour, Patrick Bruel et Mickey Rourke, témoignant de l'attrait du petit pergolèse.
Les menus et tarif
Le prix moyen à la carte est d'environ 32 €.
Adresse : Le petit pergolèse, 38 rue Pergolèse, 75016 Paris. Tél. : 01 45 00 23 66.
