Vous rêvez d'un cheesecake au citron savoureux sans culpabilité ? Remplacez le cream cheese par un ingrédient bien plus léger pour obtenir un dessert 4 fois moins calorique. La gourmande Anne-Charlotte Pontabry, connue sous le nom de Cachou sur Instagram, partage son secret pour un cheesecake sain et délicieux.
La recette du cheesecake au citron léger
Anne-Charlotte Pontabry nous décrit son cheesecake léger comme « un pur régal et si simple à faire ». La clé réside dans l'utilisation de la faisselle, qui apporte une texture crémeuse tout en étant moins calorique qu'un cream cheese traditionnel. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délice pour 2 à 3 personnes :
- 2 pots de faisselle de 100 g
- 50 g de fromage frais
- 35 g de beurre fondu
- 140 g de biscuits Spéculos
- Le jus et le zeste d’un demi-citron vert
- 60 g de sucre blanc
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
- Broyez les biscuits dans un robot, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et tapissez le fond d'un moule. Réservez au réfrigérateur.
- Préparez la crème en mélangeant la faisselle (égouttée), le fromage frais, les sucres, le jus de citron vert et la gélatine fondue. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez sur la base de biscuits. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, ajoutez le zeste de citron vert et un coulis de framboises pour une touche fruitée.
Conservation du cheesecake au réfrigérateur
Pour optimiser la durée de conservation du cheesecake, gardez-le au réfrigérateur, bien couvert avec du film plastique ou du papier aluminium. Ainsi, vous pourrez en profiter jusqu'à 7 jours. Voulez-vous déguster votre cheesecake plus tard ? C'est possible ! En le découpant en portions et en le plaçant au congélateur, il se conservera pendant 2 à 3 mois. Pour déguster, laissez simplement les parts décongeler à température ambiante.
Avis aux amateurs de douceurs légères, cette recette va vous ravir ! Suivez @annecharlottepontabry pour plus d’inspirations gourmandes.
