Régalez vos invités avec la recette raffinée du cheesecake coco passion de Christophe Michalak. Ce dessert, à la fois simple et gourmand, est parfait pour toutes les occasions.
Impressionnez vos convives avec des saveurs exotiques, alliant fraîcheur et douceur. Préparez-vous à les émerveiller avec ce dessert fruité et crémeux !
Les ingrédients nécessaires pour le cheesecake
Pour la base sablée coco-orange :
- 175 g de beurre mou
- 80 g de cassonade
- 80 g de noix de coco en poudre
- 175 g de farine
- 30 g de blanc d'œuf
Pour la préparation du cheesecake :
- 60 g de crème
- 20 g de sucre semoule
- 75 g de chocolat blanc
- 50 g d'œuf
- 125 g de fromage blanc
- 125 g de Philadelphia
Pour la chantilly au fruit de la passion :
- 350 g de crème
- zeste d'une orange
- 2 feuilles de gélatine
- 160 g de chocolat blanc
- 80 g de purée de fruit de la passion
Étapes de préparation du cheesecake
Pâtisserie de la base :
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la base puis étalez le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez un cercle de 20 cm de diamètre.2. Enfournez le sablé à 170°C pendant 15 minutes.Préparation du cheesecake :
1. Faites chauffer la crème avec le sucre.2. Incorporez le chocolat blanc et mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse.3. Ajoutez les œufs, le fromage blanc et le Philadelphia, puis mélangez à nouveau.4. Versez ce mélange sur le sablé dans un moule de 20 cm.5. Cuisez à 90°C pendant 35 minutes.Préparation de la chantilly :
1. Faites chauffer la crème avec le zeste d’orange et la gélatine.2. Mixez avec le chocolat blanc et la purée de fruit de la passion.Montage :
1. Montez la crème chantilly passion jusqu'à obtenir une texture ferme.2. Démoulez le cheesecake, puis pochez la chantilly sur le dessus, en utilisant une douille lisse.3. Décorez avec des segments d'orange, une pincée de sucre glace et quelques feuilles de basilic pour une touche finale élégante.
