Coup de food. - Le chef de renom s'installe rive droite.
Un emplacement prisé. Christian Etchebest inaugure sa sixième Cantine du Troquet, en partenariat avec son ami Franck Andrault, en plein cœur des quartiers chics de la rive droite à Paris. Le restaurant se distingue par son vaste bar en bois, qui occupe une bonne partie de la salle. Avec une ardoise qui promet des plats festifs, ce nouveau lieu aspire à offrir une expérience culinaire rehaussée. La brasserie est ouverte de 7h à 23h, permettant aux clients de déguster à toute heure dans un cadre chaleureux, agrémenté de banquettes rouges et d’un décor de néobistrot. L'établissement peut accueillir 50 personnes à l’intérieur et 20 en terrasse, orientée plein sud pour profiter du soleil.
À la rencontre du chef. Surnommé le "Basque bondissant", Christian Etchebest nourrit une passion pour la gastronomie enracinée dans ses origines. Il se consacre à régaler ses clients avec des plats issus de son terroir, tout en promouvant un esprit de convivialité. Chaque restaurant qu'il ouvre, il le fait avec un associé qui partage sa vision : offrir des produits de premier choix et revisiter des classiques du Sud-Ouest. C'est cette ambiance chaleureuse, propre aux restaurants de la côte basque, qu'il s'efforce de recréer à Paris.
Les saveurs à découvrir. Le menu de midi et du soir propose des plats emblématiques des "Cantines du Troquet", notamment des crevettes et des couteaux à la plancha, ainsi que des charcuteries de renom. On retrouve également le merlu à la basquaise, l’entrecôte savoureuse, le tout accompagné d’une ardoise qui change selon les saisons, le marché et les inspirations du chef.
À côté de la table : Des personnalités telles que Virginie Guillaume, François-Xavier Demaison et Bruno Solo sont au rendez-vous.
Tarifs et options de menu : Les plats sont accessibles de 28 à 50 € en fonction du choix proposé à l’ardoise.
La Cantine du Troquet. 46 rue Bayen, 75017 Paris. Tél. : 01 42 67 05 11.
