Coup de food. - La Ferme Lizarraga, nichée dans un décor champêtre typique du XVIIe siècle, s'est modernisée sous l'impulsion de son nouveau chef, Stéphane Poulin. Enola ses « blondes d’Aquitaine », les champs environnants s'étendent à perte de vue, offrant une expérience à la fois gourmande et visuelle.
Le pitch. - Perché entre Saint-Jean-de-Luz et la frontière espagnole, le restaurant géré par Stéphane et sa femme Véronique bénéficie d'un cadre idyllique, avec une vue époustouflante sur la Rhune. Dans cette ambiance chaleureuse, l'esprit basque se ressent tant dans la décoration contemporaine que dans l'accueil, où le bois et la pierre créent une atmosphère conviviale autour d'une grande cheminée et sur la terrasse en pleine nature.
- Un chef passionné. - Stéphane Poulin, tirant ses racines du Pays Basque, a appris aux côtés de grands noms de la cuisine comme Christian Constant et Eric Fréchon. Son retour à la Ferme Lizarraga marie créativité et authenticité, réinventant avec brio les saveurs basques tout en leur offrant une touche graphique et moderne.
- Une carte inspirante. - La carte, alliant tradition et innovation, présente des plats tels que le merlu de ligne et le carpaccio de langoustines. Des goûts audacieux, comme le piment d'Espelette, s'entremêlent pour offrir des expériences culinaires uniques.
- Menus et prix. - Flexibles, les formules commencent à 20 € pour le déjeuner en semaine, avec un menu dégustation à 50 € qui promet de régaler les papilles.
La recette du chef : œuf bio croustillant émulsion de parmesan
On y croise : Des personnalités comme Anne Sophie Lapix et Jean Paul Gaultier, témoins de l'attrait de ce lieu incontournable.
Retrouvez la Ferme Lizarraga, 550 chemin de Lissaraga, 64122 Urrugne. Pour toute réservation, appelez le 05 59 47 03 76.
