La pétillante animatrice des Carnets de Julie partage avec vous sa méthode infaillible pour créer une pâte à tartiner noisette 100 % maison. Suivez ses conseils et savourez une recette facile !
Qui n'aime pas la pâte à tartiner au chocolat ? Toutefois, une fois conscient des ingrédients des versions commerciales, ce plaisir peut devenir coupable. Le sucre y est souvent dominant et l'huile de palme pas très apreciée. Pourquoi ne pas opter pour une préparation maison ? C'est à la portée de tous, comme le prouve Julie Andrieu avec sa recette savoureuse !
Ingrédients nécessaires pour la pâte à tartiner maison
Préparez un généreux pot de cette délicieuse pâte en suivant les quantités ci-dessous. Si votre famille compte plusieurs amateurs, n'hésitez pas à doubler les proportions, car cette pâte disparaît rapidement !
- 200 g d'amandes mondées
- 200 g de noisettes mondées
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat noir à 65%
- 1 c. à café de cacao non sucré
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Étapes pour réaliser la pâte à tartiner maison
Le secret de cette recette ? La nougatine ! Elle ajoute une saveur caramélisée ainsi qu'une texture croquante irrésistible. Vous aurez besoin d'une casserole et d'un robot mixeur pour préparer ce délice.
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode ventilé.
- Enseignez avec soin les amandes et les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirez-les après 10 à 15 minutes, lorsqu'elles dégagent un arôme agréable.
- Préparez une seconde feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Dans une casserole suffisamment grande, mélangez le sucre et l'eau. 10 cl suffisent pour dissoudre le sucre, la cuisson commence seulement lorsque l'eau s'est évaporée.
- À 112 °C, lorsque les bulles deviennent petites, incorporez les fruits secs. Remuez continuellement jusqu'à obtenir une belle coloration caramel. Étalez sur le papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Brisez la nougatine en morceaux et mixez-la dans un robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le chocolat en copeaux, le cacao et l'extrait de vanille. Mixez jusqu'à homogénéiser le tout.
Votre pâte à tartiner est prête ! Pour la conserver, placez-la dans un pot stérilisé, à l'extérieur du réfrigérateur.
