Le chef Philippe Etchebest partage ses astuces pour concocter des lasagnes succulentes avec une farce au bœuf. Plongez dans cette recette incontournable !
Ces lasagnes, véritable plat réconfort, sont essentielles à maîtriser pour tous les passionnés de cuisine. La clé de leur succès ? Une farce juteuse et riche en saveurs. Suivez la recette aisée de Philippe Etchebest.
Ingrédients des lasagnes au bœuf
Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 6 personnes :
- 1 paquet de lasagnes à réhydrater
- Une bolognaise à base de bœuf
- Béchamel maison
- Parmesan ou gruyère râpé
Pour le concassé :
- 5 tomates Cœur de bœuf
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym frais
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
Pour la farce de viande :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 600 g de bœuf haché
- 20 cl de fond de bœuf
- Sel et poivre
Préparation des lasagnes au bœuf
Le chef opte pour des lasagnes fraîches, mais vous pouvez facilement utiliser des feuilles déjà prêtes. Il suffit de les plonger durant 1 minute dans de l'eau bouillante pour les réhydrater.
- Préparez le concassé : Enlevez le pédoncule des tomates, incisez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante 30 secondes. Refroidissez-les dans un bain glacé, puis pelez-les. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, puis incorporez les tomates, le piment, le thym et le sel. Laissez compoter à feu moyen.
- Pour la farce : Dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive, faites dorer l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu vif. Déglacez avec le fond de bœuf et laissez mijoter jusqu'à réduction.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Une fois le concassé et la farce prêts, mélangez-les bien dans un bol.
- Montage : Huilez un plat rectangulaire, déposez une couche de béchamel, une couche de farce, puis des feuilles de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à remplir le plat. Pour finir, ajoutez une dernière couche de lasagne, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 20-25 minutes à 200 °C jusqu'à obtenir un gratin doré.
Les lasagnes doivent être bien dorées sur le dessus. Servez-les accompagnées d'une salade verte croquante.
