La vieille au four à la tomate est un plat réconfortant qui célèbre les saveurs authentiques de la mer. En utilisant des ingrédients accessibles, cette recette met en avant l'équilibre des saveurs, où la tomate sublime le goût iodé du poisson. Un mets idéal pour les passionnés de poisson, qui éveille vos papilles à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de vieille
- 400 g de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à four
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Placez la vieille dans un plat à four et arrosez-la d'huile d'olive.
- Dans un bol, mélangez les tomates concassées, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Versez ce mélange sur la vieille pour bien la recouvrir.
- Enfournez pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement le poisson avec la sauce pour le garder moelleux.
Astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ciselé à la sortie du four. Cela rehausse non seulement la présentation mais apporte aussi un parfum délicat.
Accords mets-vins
Ce plat s’associe idéalement avec un vin blanc sec comme un muscadet ou un sancerre. Leur fraîcheur et légèreté complètent parfaitement le goût du poisson, tout en respectant ses saveurs.
Info en plus
La vieille, également connue sous le nom de labre, est un poisson prisé pour sa chair savoureuse et sa texture agréable. On la pêche souvent le long des côtes bretonnes et vendéennes, ce qui en fait un mets de choix dans la gastronomie locale.
