Le tiramisu traditionnel, célèbre pour son goût de café et de mascarpone, se transforme en une version fruitée-maison à partager avec les enfants. Voici neuf variantes délicieuses pour pimper votre tiramisu.
Variantes de tiramisu aux fruits
- Tiramisu au citron
Pour 4 personnes, séparez les jaunes et blancs de 3 œufs. Montez les blancs en neige. Mélangez 70 g de sucre avec les jaunes et incorporez 250 g de mascarpone. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron, puis alternez des couches de biscuits imbibés du mélange citron et sucre, lemon curd et crème. Laissez refroidir au frigo. - Tiramisu à la cerise
Lavez et dénoyautez 400 g de cerises. Fouettez 2 jaunes avec 40 g de sucre. Incorporez 250 g de mascarpone et les blancs montés en neige. Imbibez les biscuits dans un mélange de sirop de cerise et eau, puis alternez avec les cerises et la préparation. Réfrigérez. - Tiramisu à la fraise
Lavez 400 g de fraises et coupez-les. Fouettez 2 jaunes avec 20 g de sucre, ajoutez 125 g de mascarpone, puis les blancs montés. Préparez un coulis avec 100 g de fraises. Alternez biscuits imbibés, fraises et crème dans un plat, saupoudrez de cacao et laissez reposer. - Tiramisu à la framboise
Lavez 400 g de framboises, montez 4 blancs en neige. Mélangez 4 petits suisses avec 6 c. à s. de sucre et ½ c. à c. d’arôme d’amande. Alters les biscuits, la compote de framboises et la crème. Décorez et réfrigérez. - Tiramisu ananas
Découpez 300 g d’ananas. Préparez un sirop et incorporez 175 g de mascarpone. Alternez biscuits trempés, crème, et morceaux d’ananas. Saupoudrez de noix de coco avant de servir. - Tiramisu abricot et biscuit chocolat
Compotez 500 g d’abricots avec de l’eau et du sucre. Mélangez avec yaourt et crème fouettée. Alternez biscuits au chocolat, compote et crème avant de laisser refroidir. - Tiramisu aux poires poêlées
Faites caraméliser 2 poires coupées. Préparez le mélange avec 2 œufs et 80 g de sucre. Imbibez des biscuits de café et alternez avec les poires puis la crème. Réfrigérez au moins 2h. - Tiramisu rhubarbe
Macérez 300 g de rhubarbe, cuisez et mixez. Fouettez avec 70 g de sucre et mascarpone. Alternez biscuits et compote de rhubarbe, puis la crème. Réservez au frais. - Tiramisu à la myrtille
Compotez des myrtilles avec du sucre. Préparez un mélange de mascarpone et œufs. Alternez biscuits trempés, compote et crème. Réfrigérez avant de servir.
Alléger vos recettes de tiramisu
Envie d'une version plus légère de tiramisu ? Ajoutez des fruits ou infusez votre crème avec de la vanille ou des zestes de citron. Remplacez le mascarpone par du yaourt ou de la ricotta, et le sucre par du sirop d'agave pour une touche plus saine.
Conseils pour un tiramisu réussi
- Montez les blancs en neige avec un peu de sucre pour plus de légèreté.
- Incorporez-les délicatement pour garder des textures aériennes.
- Imbibez les biscuits rapidement pour éviter qu’ils deviennent trop mous.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent pour plus de texture.
- Laissez le tiramisu prendre un minimum de 12 heures pour un meilleur goût.
