Manger des Snickers est toujours un plaisir, mais les préparer soi-même s'avère encore meilleur ! Avec cette recette de Yann Couvreur, vos barres chocolatées ne seront plus jamais les mêmes.
Chacun d'entre nous a ses petites gourmandises, souvent aux ingrédients artificiels. Mais rien ne vaut une délicieuse version maison. Yann Couvreur partage sa recette de Snickers, et croyez-le : une fois goûtés, vous oublierez la version du commerce !
Les ingrédients des Snickers maison de Yann Couvreur
Les Snickers comportent plusieurs couches et nécessitent donc une belle variété d'ingrédients. Pas de panique, la majorité se trouvent dans votre cuisine ou facilement chez le marchand. Voici la liste pour réaliser 20 barres :
Pour la pâte sucrée :
- 72g de beurre doux
- 46g de sucre glace
- 14g de poudre d'amande
- 1g de sel fin
- 0,5 œuf
- 120g de farine T55
Pour le caramel :
- 87g de crème liquide (35%)
- 82g de sucre semoule
- 82g de lait entier
- 66g de beurre doux
- 3g de sel fin
Pour la ganache au chocolat :
- 167g de crème liquide (35%)
- 239g de chocolat noir
- 36g de beurre doux
- 1g de fleur de sel
- 77g de cacahuètes
Pour l'enrobage :
- 250g de chocolat au lait
Et pour les fans de Bounty, une touche de noix de coco râpée en option sur le dessus !
Les étapes des Snickers maison de Yann Couvreur
Cette recette demande un peu de patience, alors préparez bien tous vos ingrédients à l'avance. Une fois la mise en place faite, il ne vous restera plus qu'à suivre les étapes. Voici comment procéder :
Pâte sucrée :
- Rendre le beurre pommade au batteur, ajouter les ingrédients secs avec un fouet plat, puis intégrer l'œuf et le sel.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson à 2,5 mm d'épaisseur et réfrigérer pendant 20 minutes.
- Découper des bandes légèrement plus petites que le moule, puis cuire à 160°C pendant 10 minutes.
Caramel :
- Chauffer la crème et le lait dans une casserole.
- Dans une autre casserole, réaliser un caramel, ajouter la crème bouillante par petites quantités en partant du caramel blond.
- Laisser refroidir à 50°C avant d'incorporer le beurre et la fleur de sel, puis mixer.
Ganache au chocolat :
- Faire fondre le chocolat avec la fleur de sel au bain-marie à 45°C.
- Porter la crème à ébullition et mélanger avec le chocolat fondu en trois fois pour émulsionner.
- Incorporer le beurre en petits morceaux et mixer pour une consistance parfaite.
- Ajouter les cacahuètes grossièrement hachées et bien mélanger.
Montage :
- Dans des moules en silicone, verser une couche de ganache, suivie de caramel, sans en mettre sur les bords.
- Recouvrir d'une bande de pâte cuite, puis ajouter un peu de ganache pour chablonner.
- Congeler pendant 1 heure avant de démouler.
- Faire fondre le chocolat au lait à 40°C et tremper les barres pour les enrober uniformément.
Et voilà, vos 20 barres de Snickers maison sont prêtes ! Le plus difficile sera de résister à la tentation de tous les manger d'un coup !
