Et si vous déplaciez les frontières du traditionnel risotto en y intégrant des pâtes ? C’est le défi savoureux que propose Clemfoodie sur son compte Instagram, et le résultat est tout simplement irrésistible !
Fans de cuisine italienne, cette recette est faite pour vous ! De plus en plus, nous voyons des variations du risotto, où les pâtes orzo – qui ressemblent à de petites graines de riz – substituent le riz arborio ou carnaroli. Clemfoodie, avide d'innovation, a opté pour des tubettini rigati, de petites pâtes en forme de tubes, et le résultat est au rendez-vous. Cuisiné avec des tomates cerises, des courgettes et des boulettes de poulet, ce plat coloré et savoureux est un vrai régal ! Ne manquez pas non plus notre gratin de pâtes à la sauce tomate.
Préparation des boulettes de poulet
Pour préparer cette délicieuse recette, débutez par les boulettes. Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Hachez grossièrement 200 g de filets de poulet, puis émincez un demi-oignon rouge.
Mélangez les morceaux de poulet, l'oignon, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, et 6 à 8 feuilles de basilic dans un bol mixeur. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si nécessaire). Formez environ 10 petites boulettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 16 à 17 minutes, en vérifiant la cuisson).
Préparation des pâtes façon risotto
En attendant la cuisson des boulettes, préparez les pâtes façon risotto. Pressez 1 gousse d'ail, coupez 1 courgette en petits morceaux et réalisez des moitiés avec 14 tomates cerises.
Dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, faites revenir l'ail pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 140 g de pâtes et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, puis faites revenir le tout 2 minutes.
Versez environ 50 cl de bouillon de légumes (qui doit recouvrir juste les pâtes) et incorporez la courgette ainsi que les tomates. Laissez mijoter durant 10 à 12 minutes dans le bouillon frémissant (attention à ne pas porter à ébullition), jusqu'à absorption complète du bouillon. Comme pour un risotto classique, ajoutez plus de bouillon si nécessaire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Quand c'est presque prêt, baissez le feu, ajoutez 50 g de parmesan râpé, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Dressez harmonieusement les pâtes dans des assiettes et déposez les boulettes dessus, garnies de quelques feuilles de basilic frais. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et savourez !
Astuces supplémentaires
Cette recette peut être réalisée avec différentes variétés de pâtes, comme les fregola, risoni ou rigati. Lors du mixage, privilégiez une texture légèrement granuleuse pour préserver un peu de mâche.
Enfin, pour des boulettes moelleuses, appliquez un peu d'huile avant la cuisson et optez pour une chaleur tournante. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille des boulettes (20 minutes pour des plus grosses).
