Le velouté de tomate au basilic et ses tuiles de parmesan, un véritable classique de la cuisine, offre une explosion de saveurs tout en apportant chaleur et réconfort. Parfait pour illuminer vos dîners d’automne ou d’hiver, ce plat fait voyager vos papilles à travers la douceur des tomates et l’arôme envoûtant du basilic. Les tuiles de parmesan, croustillantes et salées, complètent merveilleusement ce velouté. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour ceux qui aiment cuisiner fait maison, et ne nécessite que quelques ingrédients. Suivez nos étapes pour un plat réussi à coup sûr.
Temps de préparation : 30 minutes
Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de basilic séché
- 100 grammes de parmesan râpé
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 100 millilitres de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Répartissez des petits tas de parmesan râpé et aplatissez-les légèrement. Faites cuire au four pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et le basilic, et faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 6
Ajoutez la crème liquide, mélangez délicatement, puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez le velouté chaud, accompagné des tuiles de parmesan croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque bol de velouté juste avant de servir. Cela rehausse les saveurs et apporte une acidité agréable.
Accords mets et vins
Ce velouté s'accorde à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon blanc ou un Chardonnay, qui apporte équilibre et fraîcheur aux saveurs du plat.
Originaires de la Méditerranée, les veloutés de tomate sont riches en saveurs et nutriments. Souvent présents dans la cuisine italienne, ils séduisent par leur simplicité et leur capacité à réchauffer le cœur des convives.
