Le pain de viande est un acolyte idéal pour des repas chaleureux et conviviaux. Aujourd'hui, nous vous proposons une version délicieuse, enrichie de tomates séchées et de ciboulette. Une recette simple et économique à essayer ce week-end avec vos proches !
Ce plat emblématique de la cuisine familiale se compose d'une préparation de viande hachée, souvent associée à divers assaisonnements et cuite au four, se découpant aisément en tranches. Il se savoure chaud avec une sauce savoureuse ou froid, en sandwich, le lendemain. Un plat rustique et généreux qui fait toujours plaisir !
Traditionnellement, le pain de viande se compose d’un mélange de viande de bœuf et de porc, parfois enrichi de chapelure et d'œufs pour obtenir une texture moelleuse. Aux États-Unis, il est souvent servi nappé d'une sauce tomate sucrée, tandis qu’en Belgique, il se consomme avec des frites et une pointe de moutarde. Aujourd'hui, laissez-vous tenter par une version plus légère et estivale.
La version provençale du traditionnel pain de viande
Dans cette recette, on remplace le bœuf et le porc par du haché de volaille. Cette alternative douce permet de mettre en avant des saveurs délicieuses. Pour pimenter le tout, l’influenceuse Margaux (@margaux__debiolley) suggère d'incorporer des tomates séchées et de la ciboulette. Un peu de Provence dans votre assiette qui appelle au soleil et aux repas sur la terrasse. Prêt à cuisiner ? Suivez-nous !
Ingrédients pour le pain de viande :
- 600 g de haché de volaille
- 1 échalote
- 1 pomme
- 100 g de tomates semi-séchées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- De la ciboulette
- Du sel et du poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de tapenade de tomate
- 200 ml de crème
- De la ciboulette
Préparation du pain de viande maison
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Hachez finement la pomme, l’échalote, les tomates séchées et la ciboulette. Mélangez ces ingrédients dans un grand saladier avec le haché de volaille.
- Ajoutez la moutarde, une pincée de sel et poivrez. Mélangez bien pour que les ingrédients s’associent harmonieusement.
- Façonnez une boule ou un pavé compact avec vos mains et placez-le dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson pour une texture moelleuse.
- Pendant la cuisson, mélangez la tapenade avec la crème et un peu de jus de cuisson. Réduisez à feu doux pendant 5 minutes avant d’incorporer la ciboulette ciselée.
- Servez votre pain de viande tranché, nappé de sauce.
Idées d'accompagnement pour le pain de viande
Le pain de viande est un plat polyvalent qui se marie avec de nombreux accompagnements selon vos envies.
Version belge : Servez-le avec des frites croustillantes et une petite dose de moutarde pour le goût traditionnel.
Version fraîche : Accompagnez-le d’une salade de tomates cerises et concombre, ainsi qu’une vinaigrette citronnée.
Version légumes rôtis : Faites rôtir des pommes de terre, carottes et courgettes avec votre pain de viande pour un plat complet.
Pour le lendemain : Il est également savoureux froid, en sandwich, avec du pain de campagne et un peu de mayonnaise ou tapenade.
En somme, le pain de viande accompagne tout avec succès ! Qu’en pensez-vous de cette version estivale ?
