La saison des tomates touche à sa fin, mais il est encore temps d'en profiter. Un chef italien partage une recette rapide de sauce tomate parfaite pour accompagner vos pâtes, prête en seulement 5 minutes.
Alors que l'été tire à sa fin et que les foyers retournent à leurs habitudes scolaires, cela signifie aussi qu'il ne reste plus beaucoup de temps pour savourer la vraie essence des tomates. Si l'on peut en trouver toute l'année, c'est durant l'été qu'elles révèlent toute leur richesse gustative. Cette période est idéale pour concocter des plats simples et savoureux avec ces fruits d'été. En plus de la classique tomate-mozzarella, la sauce tomate est un incontournable pour accompagner les pâtes. Bien qu'elle soit facilement disponible dans le commerce, le chef Marco nous montre qu'elle peut être préparée maison en un rien de temps.
L'astuce pour un goût d'ail parfaitement équilibré
"Si vous voulez profiter de l'été sans passer trop de temps aux fourneaux, cette recette de sauce tomate en 5 minutes est faites pour vous," déclare Marco. La quantité d'ingrédients peut varier selon les proportions de pâtes que vous prévoyez ou si vous souhaitez conserver une partie de la sauce pour une autre préparation. Commencez par hacher quelques gousses d'ail en petits morceaux. Pour un goût moins prononcé, il est recommandé de conserver les gousses entières. Ensuite, découpez une douzaine de tomates cerises en deux. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau salée pour vos pâtes. Dans une poêle, versez généreusement de l'huile d'olive jusqu'à bien couvrir le fond. Chauffez à feu vif pour faire revenir l'ail et les tomates pendant quelques minutes, puis réduisez la chaleur pour un mijotage rapide.
Une cuisson des pâtes ingénieuse
Pendant que vos pâtes cuisent, choisissez des pâtes fraîches qui n'exigeront qu'une minute dans l'eau, suivie d'une minute dans la sauce. Pour les pâtes sèches, suivez les instructions sur l'emballage. Pendant la cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic à votre sauce, puis incorporez les pâtes égouttées ainsi qu'une louche de l'eau de cuisson. “C'est pourquoi je ne mets pas de sel dans ma sauce ; il est déjà dans l'eau,” précise Marco. L'utilisation de l'eau de cuisson favorise également l'incorporation de l'amidon des pâtes, créant ainsi un liant qui enrichira la texture de la sauce. Laissez réduire quelques minutes en remuant, et votre plat est prêt !
