Taboulé de chou-fleur : cette version fraîche, légère et bio coûte moins de 2 euros par personne

Manger bio et à petit prix, c'est possible ! Voici une recette alléchante de taboulé de chou-fleur qui ne coûte pas plus de 2 euros par personne. Parfait pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.

Le taboulé est une salade incontournable au printemps. Pour mettre en avant le côté gourmand de cette saison, optez pour un taboulé de chou-fleur, tout aussi frais et savoureux pour les jours ensoleillés. Comme il ne nécessite pas de cuisson, les ingrédients conservent leurs bienfaits nutritifs. La marque U, en collaboration avec le chef Dorian Nieto, vous présente une délicieuse recette de taboulé de chou-fleur aux pois chiches et vinaigrette à l'orange 100 % bio. Le meilleur ? La recette, conçue pour 4 portions, ne coûte pas plus de 2 euros par personne grâce à des ingrédients issus de l’agriculture biologique à des prix abordables.

Quels sont les bienfaits du taboulé de chou-fleur ?

Au-delà de ses saveurs exquises, le taboulé de chou-fleur apporte des avantages considérables à votre organisme. En remplaçant la traditionnelle semoule de blé, ce légume est une véritable mine de nutriments. Le chou-fleur est riche en vitamines B et C, en manganèse et en magnésium. En outre, il se distingue par sa grande teneur en fibres, un atout essentiel pour lutter contre les problèmes de transit comme la constipation. De plus, il est faible en calories : comptez seulement 25 kcal pour 100 g de chou-fleur, contre 352 kcal pour la même quantité de semoule de blé. Il est donc l'allié parfait pour une alimentation saine et équilibrée.

Taboulé de chou-fleur : la recette fraîche, gourmande et pas chère

Le chef Dorian Nieto a élaboré un excellent taboulé de chou-fleur avec les produits bio de la marque U. Cette salade originale est rehaussée de pois chiches, d'oignon rouge, d'amandes et de persil, le tout agrémenté d'une vinaigrette à l'orange. C'est frais, savoureux et économique ! Ce plat 100 % bio est proposé à moins de 2 euros par personne.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1⁄2 chou-fleur bio
• 1⁄2 oignon rouge bio
• 120 g de pois chiches bio
• 45 g d'amandes bio
• 4 tiges de persil bio

Pour la vinaigrette :

• 150 g de jus d'orange bio
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne bio
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Versez le jus d'orange dans une petite casserole, faites réduire de moitié à feu doux et laissez refroidir. Mélangez avec 4 cuillères à soupe du jus d'orange réduit et les autres ingrédients pour faire la vinaigrette.
2. Coupez le chou-fleur en bouquets, en retirant les pieds (que vous pouvez conserver pour un velouté).
3. Émincez finement l'oignon. Égouttez les pois chiches et hachez grossièrement les amandes. Hachez le persil.
4. Mixez le chou-fleur jusqu'à obtenir des grains fins.
5. Mettez le chou-fleur dans un plat, et mélangez avec les pois chiches et l'oignon.
6. Parsemez les amandes et le persil, puis ajoutez la vinaigrette.