En tarte, en salade, sur des brochettes ou avec du foie gras, le raisin de table est un ingrédient versatile qui sait s’adapter à de nombreuses préparations. Voici quelques idées savoureuses pour enrichir vos repas de saison avec ce fruit délicieux, offrant une palette de goûts variés.
Alors que nous accueillons l’automne, le raisin de table arrive pour sublimer nos plats jusqu’à la mi-novembre. Bien que l'été ait été court, le raisin promet de ravir nos papilles pour les semaines à venir.
Nos recettes de saison pour sublimer le raisin
- Brochettes de poulet et d'aiguillettes de canard au raisin
- Tarte fine raisin Muscat du Ventoux, figues et chèvre
- Bol vitaminé des vendanges au petit-déjeuner
- Crostinis de foie gras et raisin à l'apéritif
- Salade de blancs de poulet au raisin
- Tarte au yaourt, poivre et compote de raisin
- Pizza fromage de chèvre, lard et raisins
Brochettes de poulet et d'aiguillettes de canard au raisin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 aiguillettes de canard
- 8 aiguillettes de poulet
- 1 grappe de raisin noir Muscat du Ventoux
- Piques à brochettes
Marinade :
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 3 cuil. à soupe de jus d’orange
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
- Sel, poivre et thym frais à votre goût
Préparation :
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez les aiguillettes et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four en mode grill.
- Enfilez les aiguillettes de canard et poulet sur les pics avec les raisins.
- Grillez au four quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Portez la marinade à ébullition pour la servir en accompagnement.
Astuce : Servez en apéritif ou comme plat principal avec du riz.
Tarte fine raisin Muscat du Ventoux, figues et chèvre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- 125g de polenta
- 1 grappe de raisin Muscat
- 3 figues
- 1 bûchette de fromage de chèvre
Préparation :
- Préparez la polenta et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez sur la pâte les figues et le fromage, puis les raisins et un filet de miel.
- Enfournez à 210°C pendant 10-15 minutes.
Bol vitaminé des vendanges
Ingrédients pour 1 personne :
- 50g de quinoa
- 1 grappe de raisin noir
- 1 cuil. à soupe de baies de goji
- 1 cuil. à soupe de crème de coco
Préparation :
- Cuisez le quinoa dans du lait végétal et incorporez la crème de coco après cuisson.
- Ajoutez les fruits et les graines avant de servir.
Ces recettes vous invitent à savourer le raisin sous toutes ses formes, qu'il soit doux ou salé. Profitez de cette belle saison pour expérimenter en cuisine !
