Vous cherchez des idées pour vos tartinades ? N’hésitez pas à explorer vos placards à la recherche de conserves de maquereaux, de crabe ou de thon, qui sont idéales pour réaliser d’exquises rillettes de poisson.
Créer des rillettes de poisson est plus simple que vous ne le pensez ! Pour obtenir un résultat savoureux en un clin d'œil, privilégiez des maquereaux ou des sardines. Commencez par retirer les filets de poisson en éliminant soigneusement toutes les arêtes. Ensuite, faites pocher les poissons avec un mélange de vinaigre, de sel et de poivre. Enfin, incorporez du beurre et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Le vinaigre de cidre se prête particulièrement bien à cette préparation, n’hésitez pas à en mettre généreusement. C’est un véritable délice à tartiner, parfait pour un apéritif impromptu.
Pour rehausser le goût de vos rillettes de sardines, ajoutez une touche de moutarde et une pincée de piment d’Espelette. C’est l’astuce révélée par le chef Jean-François Piège dans son ouvrage "Petits secrets de Grands chefs", publié en septembre 2021 aux éditions Hachette Pratique.
