Les moules en silicone, réputés pour leur anti-adhésivité et leur résistance aux températures extrêmes, sont devenus indispensables en pâtisserie et en cuisine. Découvrez comment les utiliser pour des résultats impeccables.
Que vous souhaitiez préparer des financiers, un cake au chèvre et épinards ou encore des muffins aux myrtilles, ces moules sont vos meilleurs alliés ! Adaptés à une variété de recettes salées ou sucrées, leur polyvalence est à l'honneur. Voici comment les exploiter de manière optimale avec quelques conseils de Sylvie Dekhil, chef de produit à la Maison Demarle (moules Flexipan).
Préparations avant la première utilisation
Avant la première utilisation, il est crucial de nettoyer vos moules en silicone pour éliminer toute poussière. Un simple passage sous l'eau chaude savonneuse suivie d'un séchage à l'air libre suffit. Vos moules sont prêts à être utilisés !
Faut-il graisser les moules en silicone ?
Pour vos préparations, il n'est pas nécessaire de graisser vos moules en silicone, car ils possèdent naturellement des propriétés anti-adhésives qui garantissent un démoulage facile.
Modes de cuisson adaptés
Les moules en silicone peuvent être utilisés dans un four standard, que ce soit en chaleur tournante ou non, et résistent à des températures allant jusqu'à 260°C. Toutefois, évitez la position "grill" pour ne pas endommager le moule. N'oubliez pas de préchauffer votre four pour garantir une cuisson uniforme. Une astuce : placez le moule sur une plaque perforée pour une circulation de chaleur optimale. Ils peuvent également aller au micro-ondes, attention à ne pas utiliser le mode grill si votre four en est doté.
Utilisation pour des préparations froides : Oui, vous pouvez préparer des plats froids dans vos moules en silicone, qui supportent des températures aussi basses que -40°C. Parfait pour réaliser des bavarois, entremets ou glaces directement au réfrigérateur ou au congélateur.
Démoulage et précautions
Démouler avec des moules en silicone est simple : retournez le moule comme un gant et pressez-le légèrement, après avoir attendu quelques instants une fois la préparation cuite. Évitez l'usage d'ustensiles tranchants qui pourraient abîmer le silicone.
Exemples de recettes à réaliser
Les possibilités avec les moules en silicone sont infinies ! Vous pouvez créer des madeleines, muffins, cannelés, cakes, tartes, ainsi que des préparations salées. Les moules type Flex Air, avec leurs petits trous, sont idéaux pour assurer le croustillant de vos pâtes. N’oubliez pas les glaces et entremets glacés pour des desserts rafraîchissants !
