L'intolérance au gluten ou au lactose ne doit pas freiner votre envie de douceur. Voici une recette irrésistible de flan pâtissier, spécialement conçue pour ceux qui souhaitent se régaler sans compromis. La gourmandise est au rendez-vous !
Le flan pâtissier est un classique de la pâtisserie, traversant les âges et séduisant toujours autant les amateurs. Sa texture crémeuse et son parfum délicat de vanille sont des atouts indéniables. Dans notre précédent article, nous vous avons proposé une version légère et sans pâte. Aujourd'hui, nous vous présentons une recette idéale pour les personnes intolérantes. Grâce à la talentueuse créatrice de contenus alimentaires Belqis Valsan (@belqisvl) sur Instagram, vous allez pouvoir savourer un flan pâtissier sans gluten ni lactose qui est un véritable trésor.
Choisir le bon moule pour votre flan pâtissier
Le choix du moule est crucial dans la réalisation de votre flan. Un bon moule garantit une cuisson uniforme et la forme souhaitée. Pour un flan réussi, optez pour un moule rond, étroit et à bords épais, avec une hauteur de 4 à 6 cm et un diamètre de 16 à 20 cm au maximum. Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, un moule à charnière peut également faire l'affaire, à condition de respecter ces dimensions.
La recette de flan pâtissier sans gluten ni lactose
Être intolérant au gluten et au lactose ne signifie pas renoncer à la douceur d'un flan. La recette partagée par Belqis Valsan sur son compte Instagram est simple et savoureuse.
Ingredients :
Pour la pâte à flan :
- 220 g de farine sans gluten
- 70 g de ghee (ou margarine)
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière :
- 300 g de lait de soja vanille
- 200 g de crème végétale (ou au soja)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre de canne complet
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparez la pâte : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte. Vous pouvez utiliser un robot pour simplifier la tâche.
- Laissez reposer la pâte : Réfrigérez-la pendant 20 minutes, puis étalez-la pour foncer votre moule. Faites cuire à blanc à 180 °C pendant 12 minutes. Réservez.
- Réalisez la crème pâtissière : Dans une casserole, combinez le lait, la crème et les graines de la gousse de vanille. Laissez infuser.
- Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la Maïzena ensemble.
- Lorsque le lait bout, retirez la gousse et incorporez le mélange d'œufs. Remuez sur feu doux pendant environ 3 minutes jusqu’à épaississement. Laissez refroidir en recouvrant d'un film plastique.
- Versez la crème : Lorsque la crème est froide, versez-la sur la pâte, lissez et enfournez à 180 °C pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à formation d’une croûte dorée. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit.
- À déguster : Savourez votre flan gourmand et partagez-le avec vos proches.
