«Cuisiner yoga», c’est avant tout préparer une nourriture qui allie vitalité et respect de la terre. Rencontre avec Garlone Bardel, l’auteure du Yoga Cookbook, pour une initiation.
Le yoga dépasse les dimensions physiques et spirituelles pour devenir un véritable état d'esprit, mettant l'accent sur la connaissance de soi. Pour Garlone Bardel, styliste culinaire et enseignante de yoga, l'alimentation joue un rôle central dans cette approche. Son livre Yoga Cookbook propose des principes d'alimentation yogiques adaptés à notre mode de vie contemporain. Ces principes s'appliquent à tous, qu'ils pratiquent le yoga ou non. Voici les huit grands principes clés pour cuisiner comme un yogi.
1. Choisir des aliments riches en prana
Le yoga invite à consommer des aliments riches en prana, signifiant "énergie vitale" en sanskrit. Pour cela, il est essentiel de sélectionner des produits locaux d'exception. Garlone Bardel insiste sur l'importance de porter attention à la provenance des aliments. "Manger est un acte citoyen, affirme-t-elle. Chaque repas est l'occasion de faire un choix conscient qui soutient des méthodes de culture durables."
2. Favoriser la nourriture brute
Privilégiez les aliments non transformés comme les fruits, légumes, et céréales. Évitez les aliments industriels et raffi nés, souvent chargés de toxines. Selon Garlone Bardel, la consommation d'eau pure est également cruciale. Optez pour une filtration au charbon Binchotan pour garantir une hydratation optimale. Chaque élément que vous choisissez alimente votre esprit et votre corps.
3. Prendre conscience de l'acte de manger
Il est essentiel de porter attention à ce que l'on mange. Évitez les distractions comme les téléphones ou la télévision pendant le repas. "Concentrez-vous sur votre assiette," recommande Garlone Bardel. Dégustez dans un environnement paisible pour savourer chaque bouchée et mieux apprécier la nourriture, loin du stress quotidien.
4. Respecter son système digestif
Accordez de l'importance à votre digestion. Une mastication lente permet de mieux assimiler les nutriments. Garlone rappelle que "la sensation de satiété n’apparaît qu'après 20 minutes de repas". Manger lentement contribue également à une digestion harmonieuse, évitant ainsi la lourdeur après les repas.
5. Éviter les combinaisons alimentaires inappropriées
Soyez vigilant sur les associations alimentaires. Par exemple, consommez le lait seul et évitez de le mélanger à d'autres aliments. Certaines combinaisons peuvent ralentir la digestion, créant inconfort et ballonnements. Apprenez à respecter les temps de digestion de chaque aliment pour optimiser votre santé.
6. Adapter les portions à ses besoins
Écoutez votre corps : la modération est clé. Garlone Bardel préconise une assiette équilibrée avec ¼ de liquide, ½ de nourriture et ¼ de vide. Ces ajustements aident à prévenir un sentiment de lourdeur et à faciliter une bonne digestion.
7. S'inspirer de la cuisine ayurvédique
La cuisine ayurvédique intègre la notion d'énergie des aliments. En jouant sur les épices, elle permet d'adapter les ingrédients aux besoins de chaque individu. Garlone partage ses recettes qui allient tradition yogique, sensibilité occidentale, et praticité.
8. Intégrer des principes véganes et sans gluten
Réduire la consommation de viande est conseillé, car l'alimentation yogique promeut la non-violence. Les produits laitiers doivent être de qualité, tout comme les céréales, en évitant le gluten transformé. Obtenez le bon goût sans nuire à votre santé ou à la planète.
Yoga Cookbook, de Garlone Bardel, éditions Ulmer, 288 pages, 29,90 €, en vente depuis le 5 octobre 2017.
